Receta Express
Receta Express
Vichyssoise de chirivías con pera
Ingredientes
- Para la vichyssoise:
- 2 puerros
- 2 peras
- 2 chirivías
- 1 patata
- ½ l de caldo de verduras
- 1 dl de nata
- 2 c.s. de mantequilla
- Cebollino picado
- Sal
- Pimienta blanca
- Además:
- Croutons o picatostes
Elaboración
Para la vichyssoise
En una cazuela, rehogar el puerro con las chirivías en mantequilla.
Pelar y despepitar las peras, trocear e incorporar a la cazuela junto a la patata cascada.
Mojar con el caldo y cocer el conjunto 15 minutos.
Pasado el tiempo, triturar, colar y levantar al fuego.
Acabado
Agregar el chorro de nata, corregir de punto de sazón y servir acompañada de picatostes y cebollino picado espolvoreado.
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