Elaboración

Para la gelatina de granada

Calentar 1/3 del zumo de granada y diluir en el azúcar y las hojas de gelatina previamente hidratadas.

Verter la mezcla en vasos y enfriar para que gelifiquen.

Enfriar.

Para la panna cotta

Calentar la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Retirar del fuego una vez hierva y dejar infusionar.

Diluir las colas de gelatina previamente hidratadas en la mezcla, colar y verter sobre los vasos con gelatina de granada. Enfriar.

Acabado

Servir los vasos con rosetones de mousse de chocolate, virutas de éste y cacao en polvo.