Receta Express
Receta Express
Tapa de pulpo con mojo picón
Ingredientes
- Para el pulpo:
- 500 g de pulpo cocido
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 4 c.s. de mojo rojo
- 2 c.s. de aceite de oliva suave
- Sal y pimienta
- Para el mojo rojo:
- 2 pimientos rojos
- 1 c.s. de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 ñora picante
- 1 c.c. de comino
- 2 c.s. de vinagre de vino
- 4 c.s. de aceite de oliva Trujal Tudela
- Sal y pimienta
Elaboración
Para el mojo rojo
Lavar los ingredientes e introducirlos a un vaso americano.
Triturar hasta formar una salsa homogénea. Reservar.
Para el pulpo
Cortar la cebolleta y el pimiento en juliana y saltearlos a fuego vivo en un wok junto al diente de ajo.
Cortar el pulpo cocido en rodajas e incorporarlo al wok. Saltear hasta dorar.
Agregar las cucharadas de mojo y poner a punto.
Acabado
Servir acompañado de rodajas de pan.
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