Segundos
Segundos
Merluza al estilo mandarín con verduras
Ingredientes
- Para la merluza
- 4 lomos de merluza de 200 g
- Harina para enharinar
- 2 c.s. de salsa de ostra
- 2 c.s. de salsa Hoisin
- 2 c.s. de agua
- 4 c.s. de aceite de oliva suave
- Sal
- Para la salsa Hoisin
- 1 diente de ajo
- ½ dl de salsa de soja
- 1 c.s. de miel
- 2 c.s. de mantequilla
- 2 c.s. de vinagre de arroz
- 1 c.s. de miso
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal
- Para las verduras
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- ½ brócoli
- 1 puñado de tirabeques
- 1 c.s. de jengibre fresco rallado
- Zumo de 1 lima
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Para el arroz
- 200 g de arroz jazmín
- Agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 hoja de plátano
Elaboración
Para el arroz
Lavar el arroz en un colador sobre un chorro de agua fría.
Forrar una vaporera con la hoja de plátano e introducir el arroz sobre ésta.
Colocar la vaporera tapada sobre una cazuela con agua y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar el arroz a fuego bajo 18 minutos.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
Para la salsa hoisin
Introducir los ingredientes en un vaso triturador y trabajar con un túrmix hasta obtener una salsa homogénea.
Para las verduras
En un wok, saltear a fuego vivo la cebolleta con los pimientos, el ajo y el jengibre rallado.
Agregar el brócoli separado en pequeños arbolitos y los tirabeques.
Rociar zumo de lima y corregir de punto de sazón.
Para la merluza
Salar los lomos de merluza y enharinar ligeramente.
En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los lomos de merluza por ambas caras. Agregar los líquidos y cocinar hasta que los lomos de merluza adquieran aspecto de lacados.
Acabado
Servir la merluza acompañada de las verduras y el arroz al vapor.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web
