Segundos
Segundos
Pollo a la coquela
Ingredientes
- Para el pollo
- 4 muslos de pollo
- 2 cebollas rojas en juliana
- 1 zanahoria en bastones
- 1 puerro en juliana
- 1 rama de apio en juliana
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Agua para cocer
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- Además
- 2 c.s. de ciruelas pasas
- 2 c.s. de uvas pasas
- 1 c.c. de comino
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
Elaboración
Para el pollo
Introducir los muslos de pollo en una cazuela y cocerlos junto al resto de ingredientes 30 minutos.
Pasado el tiempo, colar los muslos de pollo y freírlos en abundante aceite de oliva.
Recuperar las verduras cocida y agregarlas a la cazuela junto a las ciruelas, los dientes de ajo, las uvas pasas el comino y el zumo de limón.
Acabado
Corregir de punto de sazón y servir.
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