Segundos
Segundos
Alitas de pollo picantes
Ingredientes
- Para las alitas:
- -12 alitas de pollo
- -2 cebolletas
- -4 dientes de ajo
- -1 hoja de laurel
- -2 guindillas cayena
- -2 c.s. de tomate frito
- -1 c.s. de orégano
- -1 c.s. de pimiento choricero
- -1 dl de vino blanco
- -2 c.s. de aceite de oliva virgen
- -½ l de caldo de ave
- -Sal y pimienta
- Además:
- -Tortillas de maíz fritas (Totopos)
- -Tajín al gusto
- -Jalapeños encurtidos
Elaboración
Para las alitas:
Cortar las alitas, salpimentar y dorar en una cazuela.
Una vez dorados, retirar las alitas y en la misma cazuela, sofreír las cebolletas con los ajos picados y los aromáticos.
Agregar las alitas, el tomate rallado y la pulpa de choricero. Desglasar con el vino blanco y cubrir con el caldo. Guisar a fuego suave.
Acabado:
Cortar las obleas en triángulos y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Servir en un cuenco junto a las alitas acompañadas de aros de jalapeño y tajín espolvoreado.
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