Segundos
Segundos
Salmón al vapor con verduras y aderezo cítrico
Ingredientes
- Para el salmón al vapor:
- 700 g de salmón fresco
- 1 bergamota
- 2 c.s. de miel
- 1 zanahoria
- 1 pimiento amarillo
- 1 puerro
- 2 c.s. de aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta negra
- Para el aderezo:
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Gajos de ½ pomelo
- Gajos de 1 mandarina
- 1 c.s. de zumo de lima
- 1 c.c. de aceite de sésamo
- Hojas de eneldo fresco
- Sal
- Para el acompañamiento:
- 1 puñado de nueces distintas
- 4 huevos
- 1 aguacate
- Zumo de 1 lima
- 1 c.c. de salsa siracha
- Sal
Elaboración
Para el salmón al vapor
Cortar la zanahoria, el pimiento y el puerro en fina juliana.
Cortar el salmón en lomos, salar y embadurnar con la miel. Cortar el yuzu en finas rodajas y colocarlas sobre el lomo de salmón.
En una vaporera sobre el fuego, aplicar aceite de oliva y colocar una cama de verduras. Cocinar 4 minutos con tapa.
Incorporar el salmón a la vaporera y cocinar el conjunto 7 minutos.
Acabado
Para el aderezo
Mezclar los ingredientes y reservar.
ormar unas flores de huevo y cocinar 4 minutos.
Pelar el aguacate, cortar en tiras y rociar con el zumo de lima, salsa siracha y sal.
Servir el lomo de salmón con las verduras, el aguacate, los huevos y un puñado de nueces peladas.
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