Primeros
Primeros
Sopa de cebollas gratinada
Ingredientes
- 150 g de panceta ahumada en tiras finas
- 1 sopera de mantequilla
- 1 kg. de cebolletas en tiras finas
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 sopera de harina
- 1 chorrete de armagnac
- 2’5 l. de caldo de carne
- 8 rebanadas de pan untadas con ajo
- 4 puñados de queso rallado
- Autor: David de Jorge
Elaboración
Sofreír la panceta ahumada con la mantequilla.
Añadir las cebolletas , el ajo machado, aceite y la sal, sin que coja color.
Añadir el pimentón, la harina y rehogar. Añadir el armagnac, el caldo y salpimentar. Hervir 15 minutos.
Untar rebanadas de pan con ajo. Repartir la sopa en 4 soperas lionesas.
Colocar el pan sobre la sopa. Echar queso y gratinar.
© GOURMANDIA, 2015
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