Prestaketa

Arroza  uretan egosi, gatz eta olio pixka batekin. Erabat egosi baino 5 minutu lehenago atera. Txalota brunoise erara zatitue eta olio pixak batekin su txikian bigunduko dugu. Onddoak gehitu eta sueztitu. Arroza gehitu eta gutxi gutxika hegazti-salda gehitu. Urritzen denean, esnegaina pixkanaka gehitu. Azkenik gazta botako diogu.

Arrozak krematsu eta oso zukutsu geratu behar du. Gatzean probatuko dugu. Plantxa bero-beroan foie eskalopea buelta eta buelta egingo dugu. Azukre beltz pixka bat eta Maldon gatza botako dizkigu. Amaitzeko, tipulin freskoarekin apainduko dugu.