Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta típica de San Prudencio
En en el Centro de Investigación Lascaray hemos hablado con Maite Álvarez, responsable de la unidad del Banco de ADN de la Universidad del País Vasco y con las investigadoras de Belén Navarro y Miriam Baeta
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Un plato saludable y muy rico
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta con ingredientes de temporada
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Plágaro subraya que se le llama pétalo al interior bien pelado de las habas.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta; después de purgar los caracoles recomienda meterlos en una cazuela con agua fría que se calienten a fuego lento para que los caracoles salgan fuera de su caparazón.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta. Para Plágaro es preferible cocer la lengua en casa y aprovechar los jugos para elaborar la salsa que acompaña a este ingrediente principal.
Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta y recuerda que antes de nada es recomendable afeitar las patitas o quemarlas con un soplete para quitarle los restos de pelo.
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Revuelto de perretxikos
Radio Vitoria entra en el Banco de ADN de la Universidad del País Vasco
Merluza con guacamole de mejillones
Espárragos gratinados al horno
Pétalos de habas con bacalao
Estofado de sepia con guisantes
Caracoles con cordero al estilo de mi abuela
Lengua en salsa
Patitas de cordero con salsa vizcaína
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