Cómo limpiar y cocinar bien hortalizas y verduras

En esta ocasión Ricardo Pérez, chef del Yandiola en el Restaurante de La Alhóndiga, nos ha dado una clase práctica sobre cómo limpiar bien las hortalizas y verduras antes de utilizarlas en la cocina. Además, nos ha presentado una receta muy interesante utilizando huevos de caserío, nos ha hablado de una variedad de guisantes muy intersantes y nos ha dado un truco para escalfar huevos de caserío.