Boulevard II
ALIMENTACIÓN Y DIVULGACIÓN
Los secretos del queso fresco, una gran fuente de calcio
En su sección semanal en el programa Boulevard de Radio Euskadi, la directora del Instituto del Queso, Luisa Villegas, nos habla en esta ocasión del queso fresco, "una gran propuesta para asimilar de una forma muy sencilla el equilibrio entre grasas y proteínas".
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Imagen: Queso fresco Fuente: Freepik
15:59 min
Los hay más tradicionales, como los que solemos ver en las vitrinas de las carnicerías, con un suero más presente y con una fecha corta de consumo preferente. Pero también están los que se elaboran con leche pasteurizada. La salmuera, conservante natural, es un elemento esencial si hablamos de quesos frescos. Uno de los más conocidos y reconocidos es la mozzarrella. Luisa Villegas nos da todas las claves, así como los trucos y consejos para consumir y conservar este tipo de queso.
