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Deshidratación
La deshidratación como método de conservación de alimentos
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La cocinera Laura Muñoz explica los secretos y la aplicación de la técnica de deshidratación de los alimentos. Cuáles y cómo hacerlo para que duren mucho tiempo y nos den juego en la cocina.
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22:42 min
Los fogones del Restaurante Urgora de la localidad de Torre en el Condado de Trebiño cuentan con una chef de altura, Laura Muñoz.
Hoy conversamos con ella para que nos explique una técnica milenaria, la deshidratación, que últimamente de nuevo ronda por las cocinas de los primeros espadas internacionales. Qué es, cómo se hace y para qué hacerlo son conceptos importantes para afrontarnos a la deshidratación.
Pero además hay que saber qué alimentos toleran mejor esta técnica y cómo utilizarlos después en nuestras recetas para darles un toque especial.
