Elaboración

Para la pasta fresca

Formar una masa homogénea con todos los ingredientes. Estirar ayudados de un rodillo y cortar a cuchillo láminas de tallarín. Reservar enharinadas para evitar que se peguen entre sí.

Para las navajas

Saltear las navajas con los dientes de ajo. Retirar del fuego y despojar los cuerpos de las conchas.

En la misma sartén, pochar la cebolleta picada. Agregar la nata, el zumo de limón y la ralladura. Reducir.

Agregar las navajas y poner a punto de sazón.

Acabado

Escaldar la pasta 1 minuto e incorporar a la salsa con las navajas. Emplatar el conjunto con el queso parmesano rallado y las hojas de tomillo limón.