Elaboración

Para la sopa

En una cazuela, pochar la cebolleta y el ajo picados. Agregar las patatas cascadas y el pimentón y la guindilla cayena. Rehogar el conjunto e incorporar los níscalos y las angulas cortados en dados. Mojar con el caldo y cocinar hasta que las patatas estén blandas.

Abrir los mejillones con el vaso de vino. Retirar los frutos de las conchas y agregarlos a la cazuela.

Poner a punto de sazón.

Para el majado

Majar todos los ingredientes en un mortero.

Acabado

Espolvorear el majado en la cazuela y servir.