Elaboración

Para la ensalada

Lavar la quinoa y cocer en abundante agua con sal 14 minutos. Pasado el tiempo, escurrir y refrescar.

Cortar las coles de Bruselas por la mitad y saltearlas a fuego vivo en una sartén junto al ajo picado, dados de jamón y dados de panceta fresca. Incorporar la pera en gajos y saltear el conjunto.

Reservar.

Para el aliño

Mezclar los ingredientes y reservar.

Acabado

En un bol, introducir todos los ingredientes y aderezar con el aliño.

Colocar en una fuente y servir.