Primeros
Primeros
Ensaladilla de piparras con piquillo y atún
Ingredientes
- Para la ensaladilla
- 10 pimientos del piquillo
- 2 chalotas
- 1 aguacate
- 150 gr de atún en conserva
- 2 huevos cocidos
- 3 c.s. de aceituna gordal
- 6 pepinillos encurtidos
- 10 piparras encurtidas
- Cebollino picado
- 2 c.s. de aceite oliva virgen extra
- Sal
- Para la mayonesa de conserva de atún
- 1 huevo
- 2 c.s. de aceite de la conserva de atún
- Migas de atún
- 1,2 dl de aceite de girasol
- 1 c.s. de vinagre de sidra
- Sal
- Además
- Picos de pan
Elaboración
Para la mayonesa de conserva
Formar una emulsión con todos los ingredientes. Reservar.
Para la ensaladilla
Picar todos los ingredientes e introducirlos en un bol. Aderezar con el aceite y la sal.
Acabado
Mezclar la ensaladilla con la mayonesa y corregir de punto de sazón.
Servir acompañada de picos de pan.
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