Elaboración

Para la sopa

En una cazuela, sofreír los dientes de ajo junto con el pan sopako troceado. Incorporar el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Rehogar el conjunto a fuego suave, como si de unas migas se trataran y mojar con el agua.

Cocinar 25 minutos a fuego medio fuerte.

Pasado el tiempo, darle unos golpes con la túrmix para romper el pan, pero con cuidado de no convertirla en puré.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Para las albóndigas

Introducir el pan de molde en la leche y dejar que empape.

En un bol, introducir todos los ingredientes, incluida la panada, y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

Formar bolas de 40 gr, enharinar y freír.

Acabado

Introducir las albóndigas en la sopa y darles un hervor. Corregir de punto e sazón y servir con cebollino espolvoreado y brotes frescos.