Primeros
Primeros
Vainas a la provenzal
Ingredientes
- Para las vainas:
- 500 gr de vainas
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100 gr de tacos de jamón serrano
- 2 clavos de olor en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Hojas de albahaca
- Hojas de estragón
- Además:
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 1 huevo
Elaboración
Para las vainas
Lavar las vainas, cortar las puntas y formar bastones a lo largo. Cocer 7 minutos y retirar sobre agua helada pasado el tiempo.
En una cazuela, sofreír el ajo y las cebolletas picadas con los dados de jamón. Agregar los tomates rallados y los aromáticos.
Incorporar las vainas y cocinar el conjunto.
Acabado
Agregar las hierbas frescas, corregir de punto de sazón y coronar con unas lochas de jamón.
Servir.
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