Elaboración

Para el ajoarriero de coliflor

Separar la coliflor en pequeños ramilletes. Cocer éstos en abundante agua con sal 8 minutos. Pasado el tiempo, retirar éstos a agua con hielo y reservar el agua de cocción.

En una cazuela, rehogar la cebolleta con los pimientos, la zanahoria y los dientes de ajo.

Una vez pochada la verdura, agregar la cayena, el pimentón y la pulpa de choricero junto a la salsa de tomate.

Una vez haya reducido, mojar con parte del agua de cocción y poner a punto.

Acabado

Sumergir los ramilletes de coliflor en la salsa y acompañar con unos huevos fritos si se desea. Servir.