Primeros
Primeros
Endivias rellenas de aguacate, mango y salmón
Ingredientes
- Para las endivias:
- 3 endivias
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 1 cebolleta
- 1 aguacate
- ½ mango
- ½ manzana Granny Smith
- Sal
- Pimienta negra
- Para la vinagreta:
- ½ dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. de aceite de sésamo
- El zumo de 1 limón
- 2 c.s. de nueces picadas
- Hojas de cilantro
Elaboración
Para la vinagreta
Introducir los ingredientes en un bol y mezclar. Reservar.
Para las endivias
Picar la cebolleta, el mango, el aguacate y la manzana. Introducir todo a un bol y rociar con la vinagreta para evitar que oxiden.
Cortar el salmón en tiras e introducirlas a la mezcla.
Acabado
Deshojar las endivias y mezclarlas con los ingredientes de bol.
Servir el conjunto en un plato y culminar con hojas de cilantro fresco.
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