Elaboración

Para la crema pastelera

Infusionar la leche con la vaina de vainilla y una pizca de sal.

Mezclar las yemas, el azúcar y la fécula en un bol. Incorporar la leche colada al bol, homogenizar el conjunto y devolver al fuego hasta que espese. Enfriar.

Para la nata montada

Montar la nata con el azúcar y reservar.

Para emborrachar las magdalenas

Formar un jarabe e introducir las magdalenas para que empapen.

Acabado

En una copa, colocar nata montada. Sobre esta la magdalena emborrachada. Cubrir con crema pastelera y acabar caramelizando con un soplete.