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Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB

A Bocados

Receta Express

Ensalada de quinoa y achicoria
Ingredientes
  • 200 gr de quinoa cocida
  • 1 granada
  • Hojas de achicoria roja y verde
  • 1 remolacha cocida
  • 1 naranja
  • 1 naranja sanguina
  • 50 gr de pistachos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
Elaboración

Lavar la quinoa y cocinar 14 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

En un bol, mezclar los granos de granada, las hojas de achicoria, la remolacha cocida en rodajas, los gajos de naranja y sazonar con los pistachos, una pizca de sal y un chorretón de aceite.

Servir.

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