Elaboración

Para la cebolla caramelizada

En una cazuela, cocinar la cebolla en fina juliana con la mantequilla y el aceite.

Una vez comience a caramelizar, agregar el azúcar y el vinagre y llevar a seco.

Para la salchicha

En un cazo poner agua a hervir. Una vez comience el hervor, retirar del fuego e introducir las salchichas en él.

Mantener 10 minutos.

Acabado

Escurrir las salchichas y colocar sobre el pan. Cubrir con mucha cebolla y culminar con trozos desmenuzados de queso del Roncal.