Receta Express
Receta Express
Sopa fría de coco y lima vietnamita
Ingredientes
- 2 dl de bebida de coco
- 3,5 dl de agua
- 1 rama de lemongrass
- 1 hojas de lima keffir
- 1 c.s. de jengibre rallado
- Zumo de 2 limas
- 2 c.s. de azúcar
- Sal
- Además
- Cebolla roja
- Guindilla fresca
- Hojas de cilantro
- 4 cucharadas de cacahuetes tostados
- Fideos de arroz cocidos
Elaboración
En un cazo, colocar la bebida de coco con el agua, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición.
Retirar del fuego e incorporar el jengibre, el lemongrass, el keffir y el zumo de lima.
Reservar en frío.
Acabado
Servir la sopa colada con el fideo de arroz, la cebolla en juliana, la guindilla, el cacahuete y las hojas de cilantro.
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