Elaboración

Para el lemond curd:

En un bol, mezclar los huevos con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón. Cocinar al baño maría e integrar la mantequilla poco a poco sin dejar de remover. Una vez haya homogenizado, enfriar y reservar.

Para la masa de porras:

Tamizar la harina y mezclar con el impulsor y las cucharadas de aceite. Reservar.

Calentar el agua hasta que hierva y mezclarla con el bol de harina y levadura hasta obtener una masa homogénea.

Introducir en una manga pastelera con boquilla ancha.

Calentar el aceite y escudillar la masa en forma de espiral. Freír por ambos lados y retirar sobre papel absorbente.

Acabado:

Rebozar las porras en azúcar y servir junto al lemond curd.