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Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB

A Bocados

Receta Express

Ensalada de pasta 'pop'
Ingredientes
  • Para la ensalada:
  • 200 gr de pasta integral cocida
  • 1 cebolleta
  • 6 tomates cherrys
  • 1 zanahoria rallada
  • 50 gr de atún en conserva
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • Zumo de 1 lima
  • Ralladura de lima
  • Sal
  • Para el pesto:
  • 1 aguacate
  • 1/2 diente de ajo
  • 30 gr de nueces
  • Hojas de albahaca
  • 1 c.c. de zumo de limón
  • 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Elaboración

Para el pesto:

En un vaso mezclador, introducir todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Triturar el conjunto y agregar poco a poco el aceite hasta que queden bien integrados.

 

Para la ensalada:

Cortar la cebolleta en juliana fina y regar con el zumo de limón y una pizca de sal.

Disponer el resto de ingredientes.

 

Acabado:

Embadurnar la pasta, los tomates y la zanahoria rallada con el aliño y colocar en la base de un bol.

Finalizar con el resto de ingredientes, ralladura de lima y un chorretón de aliño.

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