Elaboración

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve. Reservar.

Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que espumen. Agregar las yemas batidas, la leche, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclar el conjunto.

Incorporar la harina tamizada en forma envolvente y seguido, las claras a punto de nieve.

Encamisar moldes con mantequilla, verter la mezcla y cocinar a baño maría al horno, precalentado a 150ºC 45 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y servir.