Elaboración

Para los tallos de coliflor:

Colocar los tallos cortados por la mitad, aceitar salar y colocar sobre un plato hondo con unas gotas de agua. Tapar con papel film y cocinar en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Para los tallos de seta:

Sofreír la cebolleta con el blanco de puerro y el ajo con la mantequilla. Incorporar los pies de seta y rehogar el conjunto.

Agregar el cebollino picado y corregir de punto de sazón.

Acabado:

Colocar los tallos de coliflor con la parte plana hacia arriba. Emplatar el relleno de tallos por encima con unos puntos de mostaza, las lonchas de papada y los brotes. Servir.