Elaboración

Para los kumquats:

Blanquear los kumquats en entero 3 veces en diferentes aguas. Reservar.

Para el almíbar:
En un cacillo, colocar el azúcar y el agua y llevar a ebullición.

Una vez formado el almíbar, introducir los kumquats y cocer 25 minutos a fuego lento. Dejar enfriar.

Además:

Calentar la nata e introducir la cobertura. Fundir ésta y homogenizar la mezcla. Reservar.

Acabado:

Servir los kumquats cortados a la mitad, rociados de la elaboración de chocolate y hojas de menta.