Elaboración

Para los crepes:

Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar en frío.

Engrasar una sartén crepera con mantequilla, calentar y verter la masa con un cucharón en ella. Formar los crepes dorando por ambos lados y reservar.

Para el relleno:

En una sartén, marcar las pechugas salpimentadas por ambos lados hasta dorar. En la misma sartén, poner a pochar la cebolleta y el ajo picados. Agregar el champiñón fileteado y cocinar el conjunto. Corregir de sazón y retirar a un bol.

Cortar la pechuga en finas láminas y agregar con el queso crema y el roquefort al bol. Mezclar bien.

Acabado:

Montar los crepes con el relleno en forma cuadrada. Colocar en cada uno de ellos una cucharada de queso crema y una loncha de queso, y gratinar en una bandeja.

Servir.