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Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB

A Bocados

Receta Express

Huevo con txangurro gratinado
Ingredientes
  • Para la baklava
  • 400 gr de masa filo
  • 250 gr de pistachos
  • 250 gr de nueces
  • 100 gr de azúcar
  • 1 c.c. de clavo molido
  • 2 c.c. de canela molida
  • 200 gr de mantequilla
  • Para el almíbar
  • 150 gr de azúcar
  • 2,5 dl de agua
  • 250 gr de miel
  • Zumo de un limón
  • 1 c.c. de esencia de azahar
Elaboración

Para los huevos

Cocer los huevos en abundante agua con sal 9 minutos. Pasado el tiempo, enfriar y pelar.

Abrir los huevos por la mitad y separar las yemas de las claras.

En un bol, colocar la carne de buey junto con la verdura picada finamente, las yemas picadas, las aceitunas y la mayonesa.

Mezclar el conjunto y corregir de punto de sazón.

Rellenar las claras con la mezcla. Reservar.

Para el sabayón

Elaborar una mantequilla noisette, introduciendo ésta en un cazo al fuego a fundir hasta que adquiera color dorado. Retirar las impurezas ayudados de una cuchara y reservar.

Colocar las yemas junto al vino blanco y la sal al baño maría. Batir hasta que comience a espumar.

Emulsionar con la mantequilla noisette.

Acabado

Napar los huevos con el sabayón y gratinar ayudados de un soplete.

Servir con cebollino espolvoreado.

 

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