Elaboración

Para la brocheta

Pelar las peras, despepitar y cortar en medios cuartos.

Cortar bastones de queso y ensartar en palos de brocheta intercalando pera, queso y jamón.

En una parrilla, cocinar las brochetas ayudados de aceite de oliva.

Para la vinagreta

Picar el jalapeño y mezclar con el aceite y el zumo de lima.

Romper las hojas verdes con las manos e incorporar a la mezcla de aceite.

Acabado

Una vez doradas las brochetas, rociar con la vinagreta y servir con ralladura de lima.