Elaboración

Para el bizcocho

Introducir los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal en una batidora. Aplicar máxima potencia hasta que haya duplicado su volumen.

Bajar la potencia de la batidora y agregar la harina tamizada. Mezclar de forma envolvente. Introducir en una manga pastelera.

Escudillar la masa en forma de “s” sobre una placa de horno y hornear a 180ºC 10 minutos.
Una vez horneado, recortar los bordes del bizcocho y cortar planchas rectangulares del mismo tamaño.

Para el relleno

Montar la nata con el mascarpone y el azúcar glass. Una vez montada la crema, introducir en una manga pastelera y aplicar sobre los bizcochos. Enrollar estos ayudados de papel film, recortar los bordes y colocar los bizcochos sobre una rejilla.

Para el baño

Colocar la cobertura de chocolate al baño maría y fundir alrededor de 40ºC.

Acabado

Bañar los bizcochos con la cobertura fundida y dejar enfriar para que ésta endurezca.