Elaboración

Para el manjar blanco

En una olla introducir la leche condensada y la leche evaporada. Cocinar sin dejar de remover hasta que la textura permita ver la base de la cazuela. Retirar del fuego y enfriar.

Para la masa

En un bol formar una masa homogénea con todos los ingredientes. Tapar con papel film y dejar reposar.

Retirar el papel film y entre dos papeles estirar la masa ayudados de un rodillo.

Cortar círculos con un corta pastas, retirar el sobrante y hornear éstos a 160ºC 15 minutos.

Es importante que no adquieran color.

Acabado

Formar los alfajores rellenando dos discos horneados de masa con el manjar blanco.

Pasar los bordes por coco rallado y finalmente espolvorear azúcar glas.

Servir.