Segundos
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Goulash de carrilleras de cerdo con tallarines
Ingredientes
- 4 carrilleras de cerdo ibérico
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1 c.c. de comino
- 1 c.c. de pimentón dulce
- ½ c.c. de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- Harina
- 2 dl de vino tinto
- 2 dl de caldo de carne o agua
- Sal
- Pimienta negra
- Para acompañar
- 500 gr de tallarines cocidos
Elaboración
Trocear las carrilleras, salpimentar y enharinar. Sofreír en una cazuela hasta dorar.
Incorporar las hortalizas cortadas en fina brunoise y rehogar el conjunto.
Agregar el tomate rallado y las especias.
Mojar con el vino tinto y el caldo, y dejar guisar 1 hora y 20 minutos con tapa.
Pasado el tiempo, rectificar de sazón y poner a punto la textura de la salsa.
Servir el goulash acompañado de tallarines cocidos.
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