Segundos
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Tartar de roast beff con ensalada de otoño
Ingredientes
- Para el roastbeef
- 1 kg de txuleta
- 100 gr de mostaza en grano
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Para el tartar
- 250 gr de txuleta asada
- 10 gr de alcaparras
- 10 gr de pepinillos
- 1 c.s. de mayonesa
- 1 c.c. de salsa worcestershire
- 1 c.c de soja
- 1 c.c. de tabasco
- 1 c.c. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Para la ensalada,
- Pack choi
- Rabanitos
- Cebolla roja
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- A demás
- 1 yema de huevo
- 1 patata agria
- Aceite para freír
Elaboración
Para el roastbeef
Salpimentar la txuleta y sellar la pieza en una sartén por todos los lados.
Embadurnar con los granos de mostaza y asar en horno a 180ºC durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, dejar reposar antes de cortar.
Para el tartar
Picar la carne en pequeños cubos y mezclar con todos los ingredientes. Poner a punto de picante y de sazón.
Acabado
Servir el tartar con una yema de huevo y patatas fritas y la ensalada aliñada.
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