Elaboración

Para la sopa de patata

Pelar las patatas, cascarlas y cocer en abundante agua con sal.

Escurrir la patata y rociar con un refrito de ajo.

Triturar con agua de su cocción, colar y poner a punto de sazón.

Para la berza

Cortar la berza en juliana fina y saltear con el ajo unos minutos.

Para los chicharrones de pulpo

Formar una masa con el agua helada y la harina.

Cortar finas láminas de pulpo y enharinar con la maicena y el pimentón. Introducir a la masa y freír en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

Acabado

Servir en un plato hondo la sopa de patata. Sobre ésta colocar la berza y coronar con los chicharrones, las láminas de papada y las piparras.