Elaboración

Para el majado de especias

En un mortero, formar un majado con todos los ingredientes. Reservar.

Para el cordero

Trocear el cordero y embadurnar con el majado.

Sofreír, en una cazuela, el ajo, la cebolla y el jengibre picados.

Incorporar el cordero, el azafrán y el tomate, y rehogamos el conjunto, hasta que el cordero comience a dorarse. Verter el yogurt sobre la cazuela con el cilantro y mojar con el agua.

Cocinar el conjunto con tapa 20 minutos (dependerá del tipo de cordero cocinar más tiempo).

Pasado el tiempo, incorporar la nata y corregir de sazón.

Para el arroz

En una olla exprés, sofreír el ajo y la cebolla picadas. Mojar con el agua, cerrar la tapa y una vez comience a pitar, contar 3 minutos.

Pasado el tiempo, dejar que pierda la presión y abrir la tapa.

Acabado

Planchar el pan de pita por ambos lados.

Servir el korma con almendra fileteada tostada, el arroz, unas hojas de cilantro fresco y los panes de pita.