Elaboración

Limpiar los lomos de salmón de espinas y retirar la piel. Salpimentar y marcar en una sartén por ambos lados a fuego fuerte. Retirar de la sartén.

En la misma sartén, sofreír los dientes de ajo y la cebolleta con una nuez de mantequilla. Desglasar con el vino e incorporar las setas shitake y el tomate seco cortados en tiras.

Agregar la leche y la nata y hervir el conjunto.

Incorporar las hojas de espinaca y corregir de punto de sazón. Retirar del fuego.

Introducir los lomos de salmón a la sartén, espolvorear el queso, e introducir a gratinar al horno.

Una vez gratinado, retirar del horno y finalizar con hojas de perejil.

Servir junto un bol de noodles cocidos.