Elaboración

Para el guiso

Trocear los muslos de pato y salpimentar. Dorar los trozos en una olla con un poco de aceite y retirar una vez cocinados.

En la misma olla, sofreír las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo.

Una vez comiencen a adquirir color, incorporar el tomate en cubos con el pato y el jamón. Agregar la pulpa de choricero, el pimentón y las hojas de laurel y mojar con el vino blanco. Una vez haya reducido, incorporar el agua y cocinar 15 minutos con tapa.

Para las patatas al ajillo

Cocer las patatas 15 minutos en abundante agua con sal. Una vez cocidas, escurrir y secar.

Formar un refrito de ajo picado y una vez éste comience a dorar, agregar unas cucharadas a las patatas y perejil picado.

Acabado

Servir el guiso de pato con las patatas al ajillo.