Elaboración

Para el relleno

En una cazuela, abrir los mejillones ayudados de un poco de agua. Una vez abiertos, retirar los frutos y reservar.

Colar el caldo resultante y reservar.

Limpiar el lomo de merluza, despojar de la piel y picar la carne en pequeños cubos.

En la misma cazuela, sofreír la cebolla con el puerro y los ajos picados.

Una vez cocinados, agregar los cuerpos de gambón y los frutos de mejillón picados. Mojar con el vino e incorporar los trozos de merluza. Cocinar por unos minutos y retirar la cazuela del fuego. Reservar.

Para la salsa bechamel de tomate

Formar una roux con la mantequilla y la harina. Agregar la leche y diluir ésta.

Agregar la salsa de tomate y cocinar el conjunto hasta que el conjunto haya engordado. Triturar, colar y corregir de punto de sazón.

Acabado

En una fuente de horno aceitada, colocar una base de placas de pasta. Sobre ésta, el relleno y tapar con otra capa de láminas de pasta. Repetir la operación y finalmente, cubrir con la bechamel y los quesos.

Hornear a 200ºC 12 minutos.