Segundos
Segundos
Fingers marinos con salsa César
Ingredientes
- Para los fingers:
- 1 gallo grande
- Zumo de 2 limones
- 1 c.s. de ajo en polvo
- Cebollino picado
- Sal
- Harina para empanar
- Huevo batido
- Panko
- Aceite para freír
- Para la salsa César:
- 1 huevo
- 4 anchoas en salazón
- 1 dl de aceite de girasol
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. de salsa Worchestershire
- 1/2 c.s. de vinagre de manzana
- 1 c.c. de mostaza de Dijon
- 1/2 diente de ajo
- 50 gr de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración
Para la salsa César
Ayudados de un vaso triturador, formar una emulsión estable con todos los ingredientes.
Corregir de punto de sazón y reservar.
Para los fingers
Retirar los lomos de los gallos. Cortar éstos en tiras gruesas. Marinar los fingers en limón y ajo en polvo. Salar y empanar con hairna y panko.
Freír en abundante aceite hasta dorar ambas caras y retirar sobre papel absorbente.
Acabado
Servir los fingers acompañados de salsa César.
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