Bigarren platerak | Joseba Arguiñano Sukalerrian EITB

Joseba Arguiñano Sukalerrian

Bigarrenak

Piper berdeak txipiroiz beteta txinta saltsarekin
Osagaiak
  • (2 pertsonarentzat)
  • Piper berde beteak:
  • 6 piper berde
  • 3 txipiroi
  • 2 tipulin
  • Baratxuri ale bat
  • Esnea, 250 g
  • Gurina, 45 g
  • Irina, 45 g
  • Gatza
  • Oliba-olioa
  • Tinta saltsa:
  • 2 tipula
  • 2 baratxuri ale
  • Tomate adar bat
  • Txipiroi tinta, 2 koilarakada
  • Arrain salda
  • Maizena
  • Txipiroi eta piper berde frijituak:
  • 2 txipiroi
  • Piper berde bat
  • Irina
  • Ogi birrindua
  • Gatza
  • Frijitzeko olioa
Prestaketa

Piper berde beteak

Piper berdeak oliotan ondo frijitu ondoren, zuritu eta haziak kenduko dizkiegu. Zartagin batean tipulina eta baratxuri ale txikitua olioarekin erregosten jarriko ditugu. Biguntzean, txipiroiak zatituta gehitu eta ondo gorritu. Beste alde batetik, bexamela egiten hasiko gara. Gurina urtu eta irina erregosi, esnea gehitu eta irakiten jarri, txipiroiaren prestaketa sartu eta gatzez probatu ondoren, hozten jarriko dugu.

Txipiroi bexamelarekin piperrak bete eta zartaginean berotuko ditugu.

Tinta saltsa

Tipula baratxuriarekin zartagin batean erregosten jarri olio eta gatz apur batekin, tomatea gehitu eta sueztitu. Txipiroi tinta eta arrain salda bota eta 10 minutuz egosten utzi. Birringailuarekin txikitu, iragazi eta arina badago, maizenarekin lodituko dugu.

Txipiroi frijituak

Txipiroiak eta piper berdea makilatxo luzeetan ebaki, irin eta ogi birrindutik pasa eta olio berotan frijitu, kurruskari gelditu arte. Paperean xurgatu eta gatza jarri.

Bukaera

Platerean koilarakada bat txipiroi tinta bota, piperrak ondoan jarri eta hauen gainean txipiroi eta piper frijituak.

 

  • Whatsapp
  • Whatsapp
  • telegram
  • Bidali
  • Publizitatea
    logo eitb nahieran
    Publizitatea
    Prentsa Aretoa Prentsa oharrak, deialdiak, agenda, fototeka,… Prentsa Aretoa
    Publizitatea
    Publizitatea

    Bisitatuena

      Kargatzen ikusiena
      Kargatzen ikusiena