Sukalde errezetak

50 alga mota dira jangarriak Jurgi Arejita Malaespera Txokoko sukaldariak azaldu digunez. Osasungarriak dira, kaltzio asko izateaz gain, digestioan laguntzen dute. Entsaladan, zopan, tenpuratan edota risottoak egiteko erabil daitezke.

Joseba Arguiñanoren hitzetan, 30 minututik gora behar du arroz integralak egosten, arroz zuriak baino gehiago. Integralak zapore gehiago du eta osasungarriagoa da gainera.

Modu azkar eta garbian, baratxuriak zuritzen ikasi dugu. Adi Josebaren jarraibideei!

Hernaniko Kuia Kafean bertoko produktuekin eta sasoairekin lan egiten saiatzen dira. Leire Carques sukaldariak labneh tostada nola egiten duten azaldu digu.

Durangoko Kobika jatetxean "Mr Rabbit" pintxo sariduna aurkeztu digute, Bizkaiko pintxorik onena eta Madrid Fusioneko hirugarrena.

Jon Iñakiren taldeak ez du ongi ulertu eta aplikatu proban eskatzen zitzaien kontzeptua, umeentzako erakargarriak diren platerak prestatzea, alegia. Brokoli pasta ez zen haurrentzako oso erakargarria; bai, ordea, Ibairen taldearen gibel nuggetak.

Udaberrian sartu gara eta hemendik aurrera denbora epeltzen joango denez postre egoki-egokia da hau. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Rafa eta Armintz Gorrotxategi gozogileek proposatutako platera prestatu behar izan dute Ibaik, Eduk, Oierrek eta Enekok azken desafioan: txokolatezko euskal pastela krema ingelesarekin. Zenbait aholku eman dizkie Gorrotxategitarrek sukaldariei.

Asiako sukaldaritzan oso estimatua da currya. Hauts, pasta edota pastilla bezala aurki dezakegu. Oinarri bera dute curry ezberdinek, berakatza, tipula, kuminoa, albaka, martorria, intxaur muskatua eta iltzea. Hala, Bilboko Malaesperako Jurgi Arejitak curry berdea erabili du untxia prestatzeko.

Postre bikaina egiten ikasiko dugu oraingoan. Seguru gaude familia guztiaren gustukoa izango dela. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Oierrek erabaki du tostetan zerealdun ogia erabiltzea, eta epaileek esan dute ogia gainerako zaporeei nabarmendu zaiela, ogia zela protagonista; Oier eta Eneko ez daude epaiarekin ados. Bestalde, croissantak ongi egosi gabe gelditu zaizkie.

Zein originala den gaurko errezeta! Ipotxen etxeak egin ditugu atuna, oliba beltza eta arrautza gorringoa erabiliz. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

"Feria eguna" izeneko proban, janari azkarra izan da protagonista. Oilasko hegalak, hanburgesa eta tipula uztaiak prestatu ditu Zuriñeren taldeak. Edurenak, aldiz, hot doga, nuggetak eta patata frijituak ketchup saltsarekin. Eduren hot doga ez da oso ondo atera.

Jon Estankonak, Otxandioko Korostondo jatetxea aurkeztu digu. Gainera, oso plater berezia egin digute: kokotxak bizkaitar erara igel-hankekin.

Donostiako Antiguo auzoan zabaldu zuten Javi Lopezek eta Iker Amasek Kalaberri taberna. Sukaldaritza tradizionala oinarri, eguneko menuak eta errazioak eskaintzen dituzte. Ikerrek Kalaberrin ezagunak diren barraskiloak nola prestatu erakutsi digu.

Errezeta hau gazta zale amorratuentzat oso aproposa da. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Bilboko Miribilla auzoko Burdina jatetxearen nondik norakoak azaldu dizkigute Jon Andoni Lauzirikak eta Gorka Lopezek. Pintxo eskaintza zabala dute, eta eguneko menua, asteburuko menua eta karta eskaintzen dituzte. Porru entsalada nola egiten duten erakutsi digute.

Ze itxura ederra daukan pastel gazi honek! Pastela egiteko, besteak beste, gazta krema, olioa, moldeko ogia, hirugiharra eta arrautzak behar dira. Denon gustukoa izango delakoan gaude! Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Mariak, Jurgik, Asierrek eta Oierrek Javi Riverok emandako argibideei jarraitu behar izan diote 'Jarraitu maisuari' proban. Untxia barazki menestrarekin prestatu behar izan dute, Javi Riveroren errezeta bat, sukaldaria egiten ari zena kopiatuz.

Errezeta hau egiteko arto-tortilla, hanburgesa beganoa, ozpin-pepinoak eta gazta behar dira, besteak beste. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Tolosako Ama jatetxe berria ezagutu dugu. Gainera, Iker Iriartek etxeko proposamena prestatu digu: menestra ardi galduarekin.  

Pablo Riu sukaldaria bi urtez bizi izan zen Mexikon. Bertako gastronomia maite du, eta duela hiru urte La Diabla Taquería zabaldu zuen Donostiako Antiguo auzoan. Natxoak, takoak, burritoak eta tostadak eskaintzen dituzte. Oraingoan, Mexikoko iparraldeko tostada prestatu digu.

Zertarako erabiltzen da noodle mota bakoitza? Ondori Botxo jatetxeko Jurgi Arejitak 6 noodle mota desberdin erakutsi dizkigu. Horien erabilpen eta osagaiak azaltzeaz gain, errezeta gozo eta erraz bat prestatu digu.

Oier Txapartegik Zaldibiako Arrese jatetxearen funtzionamendua azaldu digu. Ondoren, Anartz Zinkunegi sukaldariak kokotxa eta bakailaoa saltsa berdean kozinatu digu pausoz pauso.

Entsalada honek, besteak beste, feta gazta, piper beltza eta yogurta daramatza. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Azpeitiako Egaña gozotegiko etxeko udare tarta ospetsua prestatu digu Inazio Egañak. Bizkotxoa, krema eta udareak dira postre honen osagai nagusiak.

2023ko urrian irabazi zuen Gran Sol jatetxeak Euskal Herriko pintxo txapelketa. Sukaldeko arduradunaren abizena hartu dute pintxoari izena emateko: Tizón. Brioche ogiari txangurrua, maionesa pikantea, pepino txikia, marakuia eta lima birrindua jarri dizkio Mikel Muñozek. On egin!

Bilboko Alde Zaharrean dago Laga jatetxea. Euskal sukaldaritza tradizionala ukitu moderno batekin eskaintzen dute bertan: Eguneko menuak, karta eta pintxoak, barra-barra. Plater berezi  bat prestatu digute: Platano frijitua txangurruarekin eta plakton kurruskariarekin.

Txanpiñoi haundiak hartu eta perrexilaz, hirugiarraz, gaztaz eta galeper arrautzekin bete ditugu eta gero labara sartu. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Bilboko Tximist Smash Burger jatetxean izan gara. Bertan Estatu Batuetatik datorren hanburgesak egiteko smash teknika zertan datzan ikasi dugu.

Gernikako La Catalana gozotegian eskaintzen dituzten produktuez aritu zaizkigu Cristina Caparrós eta Xabier Aberasturi. Beste hainbat produkturen artean gozo beganoak egiten dituzte, eta txakurrentzako ere gozoak prestatzen dituzte. Panelletsak egiten erakutsi digute.

Donostiako La Issla Coffee & Brunch kafetegian eskaintzen duten jaki eta edari gazi eta gozo eskaintza zabalaz aritu zaizkigu Irati Rodriguez eta Xabi Lertxundi. Gainera, madari tosta paregabe bat protagonista duen brunch edo hamaiketako bat aurkeztu digu Xabik.

Jaki goxo-goxoa eta umeek asko maite dutena egin dugu. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

Bakailaoa pil-pilean prestatu behar izan du Egoitzen taldeak bigarren proban. Hasieran pil-pila egiteko arazoak izan dituzte, baina azkenean lortu dute eta hiru platerak garaiz kozinatu dituzte. Pil-pila ongi egiteko gomendioak eman dizkigu Javi Riverok.

"Zapore biralak" prestatu behar izan dituzte gure sukaldariek lehen proban, sare sozialetan arrakasta handia izan duten bi errezeta: katsu sando eta tamago sando ogitartekoak. Patrizia Vitelli @foodiario "Txoriene"ko aurkezlea eta instagrammerra izan dute gomendioak ematen.

Piperbeltz Wildcooking proiektuak gastronomia eta natura elkartzea bilatzen du. Iker Gorospek kozinatzen dituen plateren bideoak grabatzen ditu Danielek sare sozialetara igotzeko. Gorbeako parketxean izan gara sortzaileekin eta perretxiko katxopoak prestatu dizkigute.

Danborrada egunean tipikoa den postrea egin dute Joseba eta Iñigo Mendizabalek: pantxineta krema gozoaz beteta. Gainera, Iñigo Mendizabalek irakatsi dio Josebari "Marcha de San Sebastian" jarraitzen.

Koktel-ontzia erabiliz alkoholik gabeko edari bikaina prestatu dugu. Etxean egin nahi al duzue? Ez galdu errezeta!

"Sukaldarien Liga"ko lehen kanporatze-proban, Hilario Arbelaitzen errezeta bat prestatu behar izan dute Oier biek, Eduardok eta Jonek. Zenbait aholku eman dizkie foiea kozinatzeko, baita karamelua, Oporto saltsa eta sagarra prestatzeko ere.

Pintxo beroak, errazioak eta koktelak nabarmenduko genituzke, besteak beste, Antonio Boulevard tabernan. Baina ezbairik gabe, beraien patata-tortilak dira gustukoenak. Osagaien kalitatea eta patata biguntzen uztea, horiek dira patata-tortila bikain hauek egiteko sekretua.