Herrian
Emprendimiento
El cocinero, Iker Asurmendi, elabora ecoplatos en el cerro de Estibaliz
Es la cabeza visible de la iniciativa Mindfoodland que ofrece en la Plaza de Abastos de Gasteiz a partir de enero platos elaborados manualmente, con vegetales ecológicos y sin usar fuentes de calor
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16:09 min
Iker Asurmendi es un joven cocinero gasteiztarra que desde hace dos años trabaja en las instalaciones del que fuera el restaurante del Santuario de Estibaliz. Bajo la marca Mindfoodland van a vender su producción en una tienda de la Plaza de Abastos de Vitoria-Gasteiz ecoplatos que elaboran manualmente, cocinando vegetales ecológicos y sin fuentes de calor. El mes de febrero o marzo esperan sacar una línea de eco-snacks para máquinas de vending y ya están pensando en dar el salto con sus productos a Madrid y Barcelona y en el mercado internacional. Mindfoodland es una iniciativa alavesa que trabaja desde el medio rural gasteiztarra.
