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Gastronomía

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19/10/202115:14
Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

Gorka Barredo, nos propone una receta para disfrutar de la berenjena sin amargor.
19/10/202108:29
'A Bocados', de lunes a viernes, a las 20:15

'A Bocados', de lunes a viernes, a las 20:15

Ander Gonzalez y Gabriela Uriarte nos traen una receta cada tarde, en ETB2.

18/10/202121:00
Albóndigas de rape en salsa verde

Albóndigas de rape en salsa verde

Ingredientes

Para las albóndigas: 1 rape de 1 Kg, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 c.s. de aceite de oliva virgen, 1 huevo, ...

Elaboración

Para las albóndigas Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlas en una cazuela con una pizca de sal hasta que la cebolla ...

18/10/202121:00
Bocata clandestino con Gernikas

Bocata clandestino con Gernikas

Ingredientes

Para el entrecot: 2 entrecotes , Sal, Aceite de ajo, Para los pimientos: 300 gr de pimientos de Gernika, 2 c.s. de ...

Elaboración

Para los pimientos Colocar los pimientos sin rabo en una fuente de horno. Salar, embadurnar con aceite e introducir a ...

18/10/202120:40
Espectacular chuleta a la parrilla en el Sugar de Laguardia

Espectacular chuleta a la parrilla en el Sugar de Laguardia

Aitor Nadador y su mujer Adriana Neagu regentan el asador Sugar de Laguardia donde reinan los buenos vinos, la carne, las patatas con chorizo, los caparrones de Anguiano...

18/10/202120:30
Cómo hacer pan casero de forma fácil y rápida

Cómo hacer pan casero de forma fácil y rápida

Txema Pascual, de Artepan, nos explica una forma sencilla de hacer pan en casa sin panificadora: 600 gr harina integral, 420 ml de agua, 11 gr de sal  y medio gramo de levadura.

18/10/202118:46
La mejor txistorra de todas, ¡la de Arbizu!

La mejor txistorra de todas, ¡la de Arbizu!

Si hay un producto típico de Arbizu es la txistorra. ¿Cuál es el secreto del éxito? Nos lo cuenta Ainara Goikoetxea, de Embutidos Arbizu.

16/10/202120:16
Joseba Arguiñano y el programa Historias a Bocados reciben el premio Nécora en Noja

Joseba Arguiñano y el programa "Historias a Bocados" reciben el premio Nécora en Noja

La novena edición del Festival de la Nécora de Noja ha reconocido su labor en la promoción del turismo gastronómico y el descubrimiento de historias personales relacionadas con la gastronomía.
16/10/202113:41
Celebramos los diez años del Basque Culinary Center

Celebramos los diez años del Basque Culinary Center

Charlamos con cuatro alaveses que han pasado por sus aulas y que, ahora, han emprendido nuevos proyectos relacionados con la gastronomía y la alimentación.
15/10/202121:00
Brocheta de gambas

Brocheta de gambas

Ingredientes

Para las brochetas: 500 gr de gambas peladas, 6 lonchas de panceta, Sal, Rodajas de pan, Cebollino picado, Para la ...

Elaboración

Para la vinagreta Picar los pimientos y la cebolla en fina brunoise. Saltear en una sartén con unas cucharadas de ...

15/10/202121:00
Ander o Gabi: ¿Quién sabe más sobre cómo hacer la croqueta perfecta?

Ander o Gabi: ¿Quién sabe más sobre cómo hacer la croqueta perfecta?

Basándose en el artículo del cocinero y comunicador Chema Soler "Los 10 mandamientos de la croqueta perfecta", Ander y Gabi hablan sobre las claves a tener en cuenta a la hora de hacer las croquetas.

15/10/202121:00
''Falso risotto'' al Idiazabal

''Falso risotto'' al Idiazabal

Ingredientes

150 gr de pasta orzo o puntalette, 100 gr de queso Idiazabal, 1 dl vino blanco, 2 dl de caldo de ave, 1 nuez de mantequilla ...

Elaboración

Para el "falso risotto" En un cazo introducir el caldo y el vino. Llevar a ebullición e incorporar el puntalette. A ...

15/10/202121:00
Lecheritas fritas

Lecheritas fritas

Ingredientes

Para las lecheritas, 300 gr de mollejas de cordero, 2 dientes de ajo , Hojas de perejil , Sal, Para la fritura, 100 ...

Elaboración

Para las lecheritas Limpiar las mollejas retirando trozos de grasa y ternillas que pudieran tener. Introducir en un ...

15/10/202120:45
¿Cuál es el precio justo de una croqueta?

¿Cuál es el precio justo de una croqueta?

El reportero Unai Izquierdo ha salido a la calle para conocer cuánto pagaría la gente por una buena croqueta.

15/10/202120:30
Experiencias gastronómicas en el Mojito Club Kiska de Ermua: mucho más que simplemente comer

Experiencias gastronómicas en el Mojito Club Kiska de Ermua: mucho más que simplemente comer

El Mojito Club Kiska de Ermua es un restaurante familiar en el que ofrecen  experiencias gastronómicas. Consiste en un menú degustación de 8 platos en el que son importantes los 5 sentidos.

15/10/202120:23
Dietista: ''Lo ideal es no reutilizar el aceite''

Dietista: ''Lo ideal es no reutilizar el aceite''

La dietista Mayra López ha acudido a los estudios de ETB2 para hablar sobre el consumo de aceites y mantequillas. Su consejo es utilizar siempre aceite virgen extra para cocinar, y consumir la mantequilla en crudo.

14/10/202123:50
El Almazen, ganador del mejor restaurante de la cuadrilla de Añana

El Almazen, ganador del mejor restaurante de la cuadrilla de Añana

Tras solucionar los rifirrafes, todos se dirigen al restaurante de Beatriz Pascual en Salinas de Añana: Almazen. Zorionak!

14/10/202123:40
Bea puntúa a todos por igual. ¿Es una estratega?

Bea puntúa a todos por igual. ¿Es una estratega?

Los restauradores y las restauradoras de Añana ponen las cartas sobre la mesa, y la tensión entre Bea y Benito es más que evidente.

14/10/202123:30
Jorge no pone ninguna pega al Almazen, ¿será porque es amigo de Bea?

Jorge no pone ninguna pega al Almazen, ¿será porque es amigo de Bea?

La verdad es que esta vez el punto de la carne estaba perfecto, todo hay que decirlo. Y la barra de hormigón también les ha sorprendido mucho a los comensales.

14/10/202123:20
El espacio de la Sidrería Kuartango deja maravillados a los comensales. ¡Bien Benito!

El espacio de la Sidrería Kuartango deja maravillados a los comensales. ¡Bien Benito!

La pega es que Benito ha cometido exactamente el mismo error que Jorge. ¡La carne estaba demasiado hecha! Una pena. Luego lo ha intentado arreglar tocando el acordeón.

14/10/202123:10
¿A quién se le ocurre poner perejil seco en el Siglo XXI? Pues sí, a Janire

¿A quién se le ocurre poner perejil seco en el Siglo XXI? Pues sí, a Janire

Eso sí, el precio les ha parecido baratísimo y la fusión en el menú de comida local con comida extranjera también les ha gustado.

14/10/202123:00
La carne de Valderejoko Etxea muy buena, ¡pero no saques el plato tan caliente, Jorge!

La carne de Valderejoko Etxea muy buena, ¡pero no saques el plato tan caliente, Jorge!

Bea y Janire han lamentado que la carne estuviera demasiado hecha, ya que la calidad era buena. A Benito no le ha gustado ni el postre.

14/10/202122:46
Valderejoko Etxea, cocina tradicional con toques modernos en un entorno paradisíaco

Valderejoko Etxea, cocina tradicional con toques modernos en un entorno paradisíaco

El restaurante se encuentra en Lalastra, en concreto en el Parque Natural de Valderejo. Su propietario y cocinero Jorge López nos lo muestra.

14/10/202122:44
Siglo XXI, cocina casera y trato cercano con el cliente en Nanclares de la Oca

Siglo XXI, cocina casera y trato cercano con el cliente en Nanclares de la Oca

Janire Cantabrana es la cropopietaria del restaurante junto con su "txurri" Sandra. Ambas dicen ser muy claras y directas.

14/10/202122:42
La Sidrería Kuartango ofrece menú de sidrería en temporada de sidra y el resto del año menú degustación

La Sidrería Kuartango ofrece menú de sidrería en temporada de sidra y el resto del año menú degustación

Está ubicada en la localidad del mismo nombre, al norte de la comarca. Antiguamente era un balneario. Nos la muestra su dueño, Benito Peciñas.

14/10/202122:40
Almazen, un restaurante en el que los comensales ven al chef cocinar

Almazen, un restaurante en el que los comensales ven al chef cocinar

Está en Salinas de Añana y su propietaria y chef es Beatriz Pascual. Se llama así porque antiguamente era un alamacén de sal.

14/10/202121:00
Pochas con achicoria navarra y costilla

Pochas con achicoria navarra y costilla

Ingredientes

Para las pochas: 500 gr de pochas , 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra, 2 l. de agua, 1 manojo de achicoria, ...

Elaboración

Para las pochas Introducir las pochas en una cazuela cubiertas de agua con un chorro de aceite de oliva virgen. Llevar ...

14/10/202121:00
Ensaladilla en croissant

Ensaladilla en croissant

Ingredientes

Para los croissants: 8 croissants pequeños, 1 nuez de mantequilla, Para la ensaladilla: 250 gr de langostinos cocidos, ...

Elaboración

Para la ensaladilla Pelar las patatas y machacar la pulpa con la ayuda de un tenedor. Cortar los langostinos y los ...

14/10/202120:58
¿Cuál es el origen del cruasán?

¿Cuál es el origen del cruasán?

Ander y Gabriela han repasado algunas fake news. Una de ellas habla sobre el origen real del cruasán francés.

14/10/202120:55
Persianas de Magora Bakery, de postre

Persianas de Magora Bakery, de postre

Izaskun, de Magora Bakery, nos ha preparado unas deliciosas persianas rellenas de nata. También nos ha llevado de ruta por El Valle de Carranza.

14/10/202120:30
Gabriela: ''La salud es mucho más que una talla''

Gabriela: ''La salud es mucho más que una talla''

Ander y Gabriela han analizado la relación que hay entre el peso y la salud. También han hablado sobre lo que es el movimiento 'Body Positive'.

14/10/202120:00
Con mucho gusto: un libro de historias sobre botánica comestible y la conservación de la biodiversidad local

Con mucho gusto: un libro de historias sobre botánica comestible y la conservación de la biodiversidad local

El biólogo Eduardo Bazo presenta un libro sobre plantas comestibles que desvela curiosidades sobre el origen de frutas y verduras, los usos que damos a ciertos vegetales en gastronomía y las transformaciones que han experimentado con el tiempo. Premian a Navaridas por proyectos sobre biodiversidad.
14/10/202117:26
 La octava edición de Miniature Pintxos Congress vuelve con la barra de pintxos más grande del mundo

La octava edición de Miniature Pintxos Congress vuelve con la barra de pintxos más grande del mundo

Del 15 al 21 de octubre Vitoria-Gasteiz se convertirá en la capital de la cocina en miniatura con un completo programa de actividades en el Palacio de Congresos Europa, el Iradier Arena y, especialmente, en los restaurantes de la ciudad.
14/10/202108:47
Gracias a algunas aplicaciones es posible que los pintxos sobrantes de los bares no acaben en la basura

Gracias a algunas aplicaciones es posible que los pintxos sobrantes de los bares no acaben en la basura

¿Qué hacen los hosteleros con los excedentes? Para que toda esa comida no acabe en la basura existen aplicaciones en los que los usuarios pueden comprar el excedente de miles de restaurantes a un módico precio.

13/10/202121:00
Merluza con kokotxas y almejas, el plato estrella del Zumelaga de Bergara

Merluza con kokotxas y almejas, el plato estrella del Zumelaga de Bergara

El restaurante Zumelaga de Bergara ofrece cocina tradicional vasca desde 1943. Conocemos su historia de la mano de la cuarta generación y probamos el plato más típico y demandado por sus clientes.

13/10/202121:00
Merluza hervida con ''furikake'' de cacahuete

Merluza hervida con ''furikake'' de cacahuete

Ingredientes

Para la merluza: 1 lomo de merluza de 800 gr, 2 makil-goxos, Agua para cocer, Sal, Para el furikake de cacahuete: ...

Elaboración

Para el "furikake" de cacahuete Con la ayuda de un mortero, majar todos los ingredientes. Reservar.   Para el ...

13/10/202120:40
Frutos secos y fruta: ¿cuál es la ración adecuada?

Frutos secos y fruta: ¿cuál es la ración adecuada?

Una buena ración de frutos secos sería lo que nos entra en el puño pudiendo cerrarlo y una ración de fruta sería lo que cabe en la palma de la mano boca arriba.

13/10/202120:30
¿Sabíais que la coliflor no es realmente blanca? Descubre coliflores de otros colores

¿Sabíais que la coliflor no es realmente blanca? Descubre coliflores de otros colores

A pesar de que la coliflor que más se consume es la blanca, en realidad es así porque no le da el sol. Gabriela Uriarte nos explica algunas de las diferentes variedades y sus propiedades.

13/10/202114:37
El dulce de fruta menos conocido es el de manzana

El dulce de fruta menos conocido es el de manzana

En plena recoleta de esta fruta para la elaboración de para sidra Julen Markinez, cocinero de Trebiñu Sagardotegia, nos da la receta para elaborar este postre que también se puede degustar en temporada de txotx
12/10/202121:00
Taco de boniato con mejillones

Taco de boniato con mejillones

Ingredientes

4 boniatos medianos , 300 gr de mejillones, 100 gr de quinoa real cocida, ½ cebolla morada, 1 aguacate , 1 tomate ...

Elaboración

Para el boniato Lavar los boniatos, embadurnarlos con aceite, salar, cubrir con papel de aluminio e introducir al ...

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