Gastronomía

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12/05/202121:02
Arroz con almejas 'do it yourself'

Arroz con almejas 'do it yourself'

Ingredientes

Para el arroz, 300 gr de arroz redondo , 700 gr de almejas , 1 cebolleta , 1 pimiento verde , 2 dientes de ajo , ...

Elaboración

Para el caldo de pescado Rehogar la cebolleta y el puerro en una cazuela. Agregar la cabeza de merluza troceada con el ...

11/05/202121:02
Kebab de cordero con crema de aguacate

Kebab de cordero con crema de aguacate

Ingredientes

Para el kebab, 800 gr de carne de cordero, 1 c.c. de tomillo seco, 1 c.c. de romero seco, 1 c.c. de pimentón picante, ...

Elaboración

Para el kebab Trocear la carne en pedazos del mismo tamaño. Formar una mezcla con las especias y agregarlas sobre la ...

11/05/202120:55
El cordero en su jugo, plato estrella del Zelaieta de Mutriku

El cordero en su jugo, plato estrella del Zelaieta de Mutriku

Idurre Eskisabel explica en "A Bocados" cómo consiguen cocinar el cordero en su propio jugo reducido.

11/05/202120:40
Marta Pérez nos presenta el proyecto del cordero latxo lechal

Marta Pérez nos presenta el proyecto del cordero latxo lechal

En sus tierras de Egozkue (Nafarroa), tiene ovejas de raza latxa de cara negra y participa en el proyecto Latxarkumea.

11/05/202120:32
La carne de cordero tiene un 25 % de grasa

La carne de cordero tiene un 25 % de grasa

Respondiendo a Javi de Bilbao, Gabriela Uriarte recomienda comer esta carne muy esporádicamente, ya que es un producto con una gran cantidad de grasa.

11/05/202113:29
Pollo en salsa de cebolla

Pollo en salsa de cebolla

Gorka Barredo nos propone una receta sencilla de pollo muy jugosa y con pocos ingredientes.
10/05/202120:58
Hortalizas en copos de patata y alioli aromatizado

Hortalizas en copos de patata y alioli aromatizado

Ingredientes

Para las hortalizas, 3 zanahorias, 2 chirivías , 1 brócoli + 1 coliflor pequeñas, 2 colirrábanos , 2 dientes ...

Elaboración

Para la ajonesa aromatizada Confitar los dientes de ajo sin germen con las ramas de tomillo en el aceite de girasol. ...

10/05/202120:55
Bacalao al vapor con alcachofas, la propuesta de Juanito Oiarzabal para ''A Bocados''

Bacalao al vapor con alcachofas, la propuesta de Juanito Oiarzabal para ''A Bocados''

El alpinista se está recuperando de la Covid 19 para ir al Himalaya a grabar un documental.

10/05/202120:41
La romanescu es la ''Marilyn Monroe de las coliflores''

La romanescu es la ''Marilyn Monroe de las coliflores''

Aitor Eguren, productor ecológico de Loiu, destaca su perfección de formas y su sabor.

10/05/202113:10
Intentamos que la gente viaje 500 años en la historia de los caseríos

"Intentamos que la gente viaje 500 años en la historia de los caseríos"

El chef y aspirante al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión Julen Baz nos abre las puertas de su restaurante Garena.
09/05/202120:10
Amparo nos muestra un ''skyline'' de lujo: Araba y sus montes

Amparo nos muestra un ''skyline'' de lujo: Araba y sus montes

Amparo es de Vitoria-Gasteiz, pero lleva viviendo 23 años en Manurga. En la actualidad gestiona unos apartamentos rurales en un edificio que antiguamente era un "aventadero".

09/05/202120:10
Arguiñano se ha puesto en manos de Maite para que le aplique una mascarilla de algas

Arguiñano se ha puesto en manos de Maite para que le aplique una mascarilla de algas

Maite ha fijado su residencia en Manurga, donde quiere instalar su laboratorio de biocosmética, con productos caseros y artesanales de cosmética elaborados a base de materiales de origen natural.

09/05/202112:50
Preparamos Parpatana, el chuletón del mar, con salsa especial basada en tomate

Preparamos Parpatana, el chuletón del mar, con salsa especial basada en tomate

Llegamos a la letra P del diccionario gastronómico y hoy el plato protagonista lo preparamos con Partana.
09/05/202109:20
Joseba Arguiñano visitará Manurga, esta tarde, en Historias a Bocados

Joseba Arguiñano visitará Manurga, esta tarde, en "Historias a Bocados"

Es uno de los concejos que conforman el municipio alavés de Zigoitia. Allí conocerá a Amparo, Maite, Nuria y Marisa.
09/05/202109:20
Joseba Arguiñano visitará Manurga, hoy, en ''Historias a Bocados''

Joseba Arguiñano visitará Manurga, hoy, en ''Historias a Bocados''

Manurga es uno de los concejos que conforman el municipio alavés de Zigoitia. Joseba Arguiñano conocerá allí a Amparo, Maite, Nuria y Marisa.  ''Historias a Bocados'', hoy, a las 20:00 horas.

07/05/202121:00
Sándwich de champiñones con cebolla y queso gouda

Sándwich de champiñones con cebolla y queso gouda

Ingredientes

Para el sándwich, 4 rebanadas de pan de molde, Mantequilla, 4 c.s. de queso gouda rallado, Para el relleno del sándwich, ...

Elaboración

Para el relleno del sándwich En una sartén, sofreír la cebolla cortada en juliana con los champis laminados y un ...

07/05/202121:00
Huevos Florentina gratinados con tomate

Huevos Florentina gratinados con tomate

Ingredientes

Para los huevos, 6 huevos, 1 manojo de espinacas frescas , 4 dientes de ajo, 100 gr de jamón picado, 2 c.s. de aceite ...

Elaboración

Para la salsa de tomate En una cazuela, sudar la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana con los dientes de ...

07/05/202120:55
''El azúcar no es veneno; lo que es malo es el exceso de azúcar''

''El azúcar no es veneno; lo que es malo es el exceso de azúcar''

Gabriela Uriarte critica el azúcar añadido que está en muchos alimentos que consideramos saludables. Aboga por ir acostumbrando a nuestro paladar a la reducción de azúcar.

07/05/202120:50
¿Qué es la frittata? ¿Qué ingredientes lleva?

¿Qué es la frittata? ¿Qué ingredientes lleva?

La frittata es un plato popular de la cocina italiana entre nuestra tortilla y la quiche francesa. Iñaki Elorza ha salido a la calle a preguntar a los donostiarras si conocen lo que es.

07/05/202120:45
¿Qué tal andan Ander y Gabi de cultura gastronómica?

¿Qué tal andan Ander y Gabi de cultura gastronómica?

"A Bocados" quiere poner a prueba nuestros conocimientos sobre el mundo de la gastronomía y también el de Ander Y Gabi. ¿Cuál de los dos acertará más preguntas del test?

07/05/202120:40
''Comprar huevos pasteurizados es una buena manera de sortear la salmonella''

''Comprar huevos pasteurizados es una buena manera de sortear la salmonella''

La infección por Salmonella o salmonelosis es una enfermedad trasmitida por los alimentos. Es importante que al consumir salsas o alimentos que lleven huevo, introduzcamos en la nevera lo que sobre.

07/05/202120:30
Salteado de verduras de temporada en el Juanito Kojua de Donostia

Salteado de verduras de temporada en el Juanito Kojua de Donostia

David Garracho y su hermano Carlos dirigen El Juanito Kojua, la tercera familia que gestiona el bar donostiarra. El chef de cocina Dani Sánchez nos prepara una receta de temporada.

06/05/202121:00
Bacalao Skrei con pimientos asados y pan de ajo

Bacalao Skrei con pimientos asados y pan de ajo

Ingredientes

Para el bacalao, 1 lomo de bacalao de 1 Kg, 4 dientes de ajo, 1 dl de vino blanco, 1 c.s. de pimentón dulce, 1 dl ...

Elaboración

Para los pimientos asados Embadurnar los pimientos de aceite y sal. Colocarlos sobre una fuente de horno e ...

05/05/202121:00
Solomillos de cerdo asados con setas confitadas y lentejas

Solomillos de cerdo asados con setas confitadas y lentejas

Ingredientes

Para el solomillo, 2 solomillos de cerdo de unos 350 gr, 2 dientes de ajo, 1 c.s. de mostaza antigua, 1 c.c. de romero ...

Elaboración

Para las lentejas En una cazuela, rehogar la cebolleta con el pimiento, la zanahoria y los dientes de ajo picados. ...

05/05/202117:21
Al natural o en aceite, dos formas de conservar las setas

Al natural o en aceite, dos formas de conservar las setas

Nuestra cocinera rural, Laura Muñoz, nos ofrece estás dos métodos para prolongar áun más la vida de muchas de las variedades micológicas que podemos recoger en nuestro medio rural
05/05/202113:58
Presentado en Ordizia el Queso Idiazabal de este año

Presentado en Ordizia el Queso Idiazabal de este año

La presentación del nuevo queso Idiazabal y el acto de corte han tenido lugar en Ordizia. La asociación Jakitea ha tenido el honor de cortar el queso en un acto celebrado en el parque Oiangu.

04/05/202121:00
Pastel de berenjenas con salmón en costra

Pastel de berenjenas con salmón en costra

Ingredientes

Para el pastel de berenjenas, 2 berenjenas cortadas en láminas, 1 cebolla, 1 bola de mozzarella, 2 dl de salsa de ...

Elaboración

Para el pastel de berenjenas Ayudados de una mandolina cortar láminas finas de berenjena. Salar, enharinar levemente ...

04/05/202113:10
¿Nos afecta leer una crítica sobre un restaurante para decidirnos a ir?

¿Nos afecta leer una crítica sobre un restaurante para decidirnos a ir?

Hoy "El Gremialista" va de jamada. Diego Calleja defiende al gremio de los y las críticas gastronómicas.
03/05/202121:00
Alcachofas estofadas con espárragos y jamón

Alcachofas estofadas con espárragos y jamón

Ingredientes

Para las alcachofas: 8 alcachofas, 2 dientes de ajo, 50 gr de tacos de jamón serrano, 1 limón, 1 dl de vino blanco, ...

Elaboración

Para los espárragos Pelar los espárragos hasta retirar las fibras duras. Cocer en abundante agua con sal, azúcar y ...

03/05/202121:00
Pizza con base aérea

Pizza con base aérea

Ingredientes

Para la base: 4 claras de huevo, 2,5 c.s. de maicena, Sal, Para la pizza: 1 dl de salsa de tomate, 1 c.c. de orégano ...

Elaboración

Para la base Formar un merengue con las claras y una pizca de sal. Una vez hayamos montado las claras, agregar la ...

03/05/202120:58
Receta de pizza sin gluten

Receta de pizza sin gluten

Ander González y Gabriela Uriarte sustituyen la masa de pizza por una masa de claras de huevo, para conseguir que no tenga gluten.

03/05/202120:50
Sonia Mosquera nos presenta el calzzone del Biribil de Laudio

Sonia Mosquera nos presenta el calzzone del Biribil de Laudio

Esta pizzeria de Laudio se especializa en la gran calidad de los ingredientes que utilizan para sus platos italianos.

03/05/202120:30
Mikel Bengoa da una vuelta a la receta de alcachofas en su restaurante de Meñaka

Mikel Bengoa da una vuelta a la receta de alcachofas en su restaurante de Meñaka

Muestra en "A Bocados" cómo prepara su receta de alcachofas con crema fina de ajo

02/05/202120:10
Unai y Arguiñano han pasado por la quesería Oihan Txiki a voltear quesos

Unai y Arguiñano han pasado por la quesería Oihan Txiki a voltear quesos

Unai, donostiarra de nacimiento, lleva 8 meses como gestor en la granja-cooperativa Oihan Txiki de Orexa, donde elaboran queso Idiazabal y queso azul. Arguiñano ha estado allí.

02/05/202120:10
Miren nos enseña cómo funciona Ostatu: bar, restaurante y tienda de productos locales

Miren nos enseña cómo funciona Ostatu: bar, restaurante y tienda de productos locales

Miren es tolosarra y va cada día a Orexa a trabajar al Ostatu. Después de conocer el local, ha tocado elaborar revuelto de Pikatxa, cordero Sasi Ardi con ensalada y tarta de queso azul.

02/05/202120:10
Después de un buen paseo, verduras al vapor con puré de patatas y huevos escalfados

Después de un buen paseo, verduras al vapor con puré de patatas y huevos escalfados

Josune siempre ha vivido en Orexa. Orgullosa de su pueblo, nos ha enseñado el entorno espectacular de valles y montes repletos de bosques que a ella le gusta recorrer a diario en compañía de su perro.

02/05/202120:10
Rico, rico: codillo con trigo y setas, tomatitos confitados y boniato con queso azul

Rico, rico: codillo con trigo y setas, tomatitos confitados y boniato con queso azul

Desde hace 8 meses, Unai vive en Orexa. Es el tiempo que lleva como gestor en la granja-cooperativa Oihan Txiki, que elabora queso Idiazabal y queso azul.

02/05/202112:24
Cocina unas Ortigas de mar fritas con lactonesa de berberechos y lima

Cocina unas Ortigas de mar fritas con lactonesa de berberechos y lima

Kromatiko nos propone hoy preparar un plato con sabor a mar con la Ortiga de mar como ingrediente principal Ortigas de mar fritas con lactonesa de berberechos y lima.
02/05/202110:03
Joseba Arguiñano visitará Orexa, esta tarde, en Historias a Bocados

Joseba Arguiñano visitará Orexa, esta tarde, en "Historias a Bocados"

Se trata del municipio menos poblado de Gipuzkoa, con poco más de 110 personas censadas. Allí conocerá a Josune, Unai y Miren, con quienes descubrirá sus historias personales.
01/05/202113:34
Brocheta de perretxikos crudos con tempura de panko y Receta de Caracoles sin cáscara

Brocheta de perretxikos crudos con tempura de panko y Receta de Caracoles sin cáscara

Juanjo Martínez de Viñaspre, “Anemias” hoy a invitado a Asier Moreira del restaurante “Ballarin”, “El ocho”.
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