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Gastronomía

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Centollo al horno

Centollo al horno

Ingredientes

Para el centollo: , -1 centollo cocido, -2 cebolletas, -1 puerro, -2 dientes de ajo, -2 tomates, -50 g de salsa de ...

Elaboración

Para el centollo: Extraer la carne de la cabeza y las pinzas del centollo. Reservar. En una cazuela, sudar en ...

Melón con sardina y menta

Melón con sardina y menta

Ingredientes

-2 lomos de sardinas en conserva, -200 g de melón, -Hojas de menta, -3 c.s. de aceite de oliva virgen extra, -El ...

Elaboración

Para el boca2: Escaldar las hojas de hierbabuena y retirar sobre agua helada. Escurrir bien y picar a cuchillo. ...

Degustamos el roll de dragón con anguila y sashimi de salmón y atún del restaurante Takuma de Donostia

Degustamos el roll de dragón con anguila y sashimi de salmón y atún del restaurante Takuma de Donostia

Takuma es un restaurante de comida asiática ubicada frente a la playa de Zurriola, que ofrece ramen, pokebools y sushis preparados al momento y para take away. Iván Lou, propietario del local, nos ha deleitado con un roll de dragón con anguila y sashimi de salmón y atún.

La chef turca Ebru Baybara Demir, Basque Culinary World Prize 2023

La chef turca Ebru Baybara Demir, Basque Culinary World Prize 2023

En Turquía, el país que acoge a más refugiados sirios (más de 3,5 millones de personas), la cocinera utiliza la gastronomía como una herramienta para la integración.
Mousse de yogur y queso con frutas

Mousse de yogur y queso con frutas

Ingredientes

Para la mousse: -250 g de yogur natural, -100 g de requesón , -50 g de queso crema, -125 g de nata montada, -50 ...

Elaboración

Para la mousse: En un bol, mezclar el queso crema con el yogur, el requesón y la esencia de vainilla. Montar la nata ...

Puntalettes en salsa verde con merluza

Puntalettes en salsa verde con merluza

Ingredientes

Para los puntaletes: -250 g de pasta puntalette, -500 g de merluza, -1 cebolla dulce, -1 puerro, -1 pimiento verde, ...

Elaboración

Para los puntaletes: 250 g de pasta puntalette 500 g de merluza 1 cebolla dulce 1 puerro 1 pimiento verde 2 dientes de ...

¿Cómo aliviar el ardor de estómago? ¿Es verdad que un vaso de leche ayuda?

¿Cómo aliviar el ardor de estómago? ¿Es verdad que un vaso de leche ayuda?

Según la doctora Laura Olondris, es preferible comer pequeñas cantidades y evitar el alcohol, el chocolate o el picante, entre otros. Gabriela Uriarte habla sobre la importancia de mantener una postura erguida al menos dos o tres horas antes de acostarnos.

Baños unisex en bares y restaurantes ¿Qué opináis?

Baños unisex en bares y restaurantes ¿Qué opináis?

Iñaki Elorza ha salido a las calles de Bilbao para preguntar a la gente su opinión sobre los baños públicos o en bares y restaurantes. ¿Deberían ser unisex o tienen que mantenerse separados? Hay opiniones para todos los gustos.

Pintxos con mucho arraigo en Bilbao en la barra de la Taberna Basaras

Pintxos con mucho arraigo en Bilbao en la barra de la Taberna Basaras

La Taberna Basaras, de 1943, es uno de los establecimientos más antiguos del casco viejo de Bilbao. En su barra encontraremos pintxos clásicos de la capital vizcaína como los bilbainitos, grillos, triangulitos con anchoa, tacos de bonito, boquerones, anchoa en salazón o las conocidas traineras.

 

Ardor o reflujo esofágico. ¿Es posible evitarlo a través de la alimentación?

Ardor o reflujo esofágico. ¿Es posible evitarlo a través de la alimentación?

"Me repite", "tengo acidez" o" tengo ardor" ... Son expresiones que escuchamos a menudo. Se debe al reflujo esofágico, una enfermedad crónica que se puede tratar. La nutricionista Gabriela Uriarte nos explica en qué consiste.

La receta de Plágaro: Ensalada de lentejas y verduras

La receta de Plágaro: Ensalada de lentejas y verduras

Si tienes un bote de lentejas y 1 minuto, tienes una apetitosa ensalada de legumbre. Lentejas con cebolla, pimientos rojo y verde y tomate en dados. O garbanzos con lascas de bacalao. Y guardamos el agua de los garbanzos porque con ella podemos hacer de forma muy sencilla una mayonesa sin huevo.
Tapa de carpaccio de vaca con parmesano y rúcula

Tapa de carpaccio de vaca con parmesano y rúcula

Ingredientes

Para el carpaccio: , -150 g de lonchas finas de solomillo , -40 g de queso parmesano, -Hojas de rúcula, -Nueces ...

Elaboración

Para la vinagreta de mostaza: Formar una vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reservar. Para el carpaccio: ...

Puchero de acelgas con almejas y calamar

Puchero de acelgas con almejas y calamar

Ingredientes

Para el puchero: -1 calamar grande, -1 cebolla, -1 pimiento verde, -1 guindilla cayena, -2 dientes de ajo, -1 manojo ...

Elaboración

Para el caldo de pescado: En una cazuela, sofreír las espinas y las cabezas de los pescados. Agregar la cebolla, la ...

La pregunta del millón: ¿Los alimentos de ahora son peores que los de antes?

La pregunta del millón: ¿Los alimentos de ahora son peores que los de antes?

Hoy hemos hablado sobre si hay diferencia entre los alimentos de antes y de ahora. Según Gabi, todo depende de la perspectiva desde la que se analice el producto. En este vídeo lo explica.

Diferencias entre quesos frescos y tres recetas, con Javi Rivero

Diferencias entre quesos frescos y tres recetas, con Javi Rivero

Javi Rivero nos ha explicado las diferencias entre quesos frescos. Pero, además, nos ha explicado cómo elaborar tres recetas frescas para el verano, utilizando dichos quesos.

La receta de Plágaro (5/6/2023): Salsa ranchera

La receta de Plágaro (5/6/2023): Salsa ranchera

Una salsa blanca que combina prácticamente con todo: con carne, con ensalada, con cogollos con anchoa, con patatas fritas... Para elaborarla, necesitamos un yogur griego (o crema agria), cebolleta, perejil, hierbas provenzales, ajo y pimienta y zumo de limón. ¡Ideal también para dipear!
I Premio Materia Prima: GastroTertulia desde Don Producto y Tú 

I Premio "Materia Prima": GastroTertulia desde "Don Producto y Tú" 

Programa especial desde el restaurante "Don Producto y Tú" de Vitoria-Gasteiz en el marco del I Premio "Materia Prima"
Kokotxas en 3 texturas con patatas

Kokotxas en 3 texturas con patatas

Ingredientes

Para las kokotxas al pil-pil: -250 g de kokotxas de merluza, -1 guindilla, -2 diente de ajo, -1, 5 dl de aceite de ...

Elaboración

Para las patatas confitadas: Pelar las patatas y cortarlas a cuchillo en rodajas. Lavar las patatas, secar bien e ...

Degustamos el medallón de manitas de cerdo con salsa de jamón del Café Amaranto de Vitoria-Gasteiz

Degustamos el medallón de manitas de cerdo con salsa de jamón del Café Amaranto de Vitoria-Gasteiz

El Café Amaranto de Vitoria-Gasteiz abrió sus puertas hace doce años. Ofrecen desayunos, menú del día, hamburguesas..  y dan valor al producto de mercado, a platos bien elaborados pero tradicionales. Para esta ocasión, nos han preparado un medallón de manitas de cerdo con salsa de jamón.

El bar Gares y La Gambonika conquistan la sexta edición de la Semana de la Croqueta: Aprende a cocinarla

El bar Gares y La Gambonika conquistan la sexta edición de la Semana de la Croqueta: Aprende a cocinarla

La croqueta Gambonika del bar Gares de Puente la Reina ha sido la gran triunfadora de la sexta edición de la Semana de la Croqueta. Y ¿cuáles son los ingredientes del manjar? Gambón con ajo, panko, pan de gamba, salsa americana, camarones y flores tagetes, presentada como si fuera un barco.

Nuevas iniciativas gastronómicas surgen en Vitoria y Álava

Nuevas iniciativas gastronómicas surgen en Vitoria y Álava

En Radio Vitoria hablamos con Gorka Arrieta, cocinero, creador de "Sua Basque Fusion" y con Iñaki Eceiza Fernández de Landa que elabora queso en Añua, en Llanada Alavesa en la granja Zelaitxo Gaztandegia
Las mejores tortillas de patatas de Vitoria en el Bar Txiki

Las mejores tortillas de patatas de Vitoria en el Bar Txiki

Los propietarios destacan que no tiene nada especial, simplemente "no tiene cebolla y siempre está recién hecha".
Crema de papaya con helado

Crema de papaya con helado

Ingredientes

Para la crema de papaya: -600 g de papaya, -El zumo de ½ limón, -1 yogur natural, -2 c.c. de miel, -1 dl de agua, ...

Elaboración

Para la crema de papaya: Pelar la papaya y retirar las semillas. Trocear e introducir a un vaso triturador con el ...

Arroz de matanza

Arroz de matanza

Ingredientes

Para el arroz: -250 g de arroz bomba, -100 g de costilla , -100 g de cabezada, -50 g de chorizo, -50 g de morcilla, ...

Elaboración

Para el caldo: Hornear las carcasas de pollo con el hueso de caña y la costilla troceada. Una vez hayan adquirido ...

Bocata Golden's de pluma ibérica, uno de los bocadillos estrella de Branka taberna de Hondarribia

Bocata Golden's de pluma ibérica, uno de los bocadillos estrella de Branka taberna de Hondarribia

Xabi Tife, del bar Branka de Hondarribia, nos explica que están especializados en bocadillos diferentes a lo habitual con nombres originales. El cocinero Marco Rodríguez nos da la receta del Golden's, que lleva pluma ibérica macerada, queso emmental y puré de manzana casero.

Aplazado al 25 de julio el Día de Paellas de Aixerrota por las elecciones generales

Aplazado al 25 de julio el Día de Paellas de Aixerrota por las elecciones generales

Tras conocerse la convocatoria de elecciones generales, la tradicional celebración se ha aplazado dos días.
Albóndigas de berenjenas y alubias con pipas

Albóndigas de berenjenas y alubias con pipas

Ingredientes

Para las albóndigas: -2 berenjenas, -150 g de alubias pintas cocidas, -1 cebolla, -2 dientes de ajo, -1 c.s. de ...

Elaboración

Para las albóndigas: Cortar las berenjenas en cubos. Saltearlos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de ...

Espárragos a la parrilla con salsa de limón y chía

Espárragos a la parrilla con salsa de limón y chía

Ingredientes

Para los espárragos: -6 espárragos frescos, -Agua, -½ dl de leche, -1 c.c. de azúcar, -Sal, Para la salsa: -80 ...

Elaboración

Para los espárragos: Pelar los espárragos hasta retirar las fibras duras. Cocer en abundante agua con sal, azúcar y ...

Javi Rivero nos enseña a elaborar tres recetas con salsa de tomate

Javi Rivero nos enseña a elaborar tres recetas con salsa de tomate

Es temporada de tomate y Javi Rivero nos ha enseñado cómo elaborar tres recetas con salsa de tomate: Esqueixada de merluza; mejillones con fideos y kétchup casero; y, por último, butifarra con piperrada.

La receta de Plágaro (29/05/2023): Salsa mayonesa y holandesa

La receta de Plágaro (29/05/2023): Salsa mayonesa y holandesa

Parecen iguales pero no lo son. El chef Luis Ángel Plágaro nos explica cómo hacer esas dos buenas salsas...¡y no morir en el intento!
¿Qué comeremos en el futuro?

¿Qué comeremos en el futuro?

La nutrionista de "Boulevard" Lur Garmendia nos habla del mundo de las proteínas alternativas.
La receta de Plágaro (31/05/2023): roast beef de presa especiada

La receta de Plágaro (31/05/2023): roast beef de presa especiada

En manos del chef Luis Ángel Plágaro toda receta parece fácil. En este caso, la pieza de carne escogida será de cerdo ibérico.
Las paellas de Aixerrota buscan nueva fecha

Las paellas de Aixerrota buscan nueva fecha

¿Cuándo se van a celebrar paellas de 2023? La asociación Itxasargia, organizadores del evento de Getxo, podrían anunciar en breve un cambio de fecha de las paellas de 2023, "muchas opciones no hay, puede ser el 25 día de Santiago, el finde semana anterior, pero el día 23 es inviable".

Patatas con mejillones y alioli de escabeche

Patatas con mejillones y alioli de escabeche

Ingredientes

Para las patatas: -2 patatas grandes, -4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, -Sal, Para el alioli: -1 c.s. de ajo ...

Elaboración

Para las patatas: Pelar las patatas, cortar en láminas gruesas y troquelar estas con la ayuda de un cortapastas. ...

Civet de conejo

Civet de conejo

Ingredientes

Para el civet: -1 conejo troceado, -1 cebolla dulce, -2 dientes de ajo, -4 c.s. de aceite de oliva suave, -½ dl ...

Elaboración

Para el civet: Salpimentar el conejo troceado y dorarlo en una cazuela baja. Incorporar la cebolla y el ajo picado. ...

Degustamos el tartar de carne del Asador Casa Nicolás de Tolosa

Degustamos el tartar de carne del Asador Casa Nicolás de Tolosa

Casa Nicolás de Tolosa es un asador especializado en txuleta a la parrilla durante tres generaciones. La carne de primera calidad es la seña de identidad del asador. Para esta ocasión, Xabier Ruiz nos ha preparado un exquisito tartar de carne.

La receta de Plágaro (30/05/2023): Patata rellena de bacon y queso

La receta de Plágaro (30/05/2023): Patata rellena de bacon y queso

La patata es la reina de Álava, eso está claro. Y el chef Luis Ángel Plágaro nos sugiere una receta con la que sorprender con este tubérculo.
Milhojas de filo con nata y fresas calientes

Milhojas de filo con nata y fresas calientes

Ingredientes

Para las láminas de filo: -4 láminas de pasta filo, -Mantequilla en pomada, Para la nata: -4 dl de nata líquida ...

Elaboración

Para las láminas de filo: Cortar las láminas de pasta filo con la ayuda de un corta pastas. Pintar con mantequilla y ...

Daikon con vieiras

Daikon con vieiras

Ingredientes

Para el daikon: -1 nabo daikon, -Agua y sal para cocer, Para las vieiras: -8 vieiras , -2 c.s. de aceite de oliva ...

Elaboración

Para el daikon: Pelar los nabos y cortar en rodajas del tamaño de las vieiras. Cocer en abundante agua con sal hasta ...

La hamburguesa, una vianda que ya zampaba la Hispania romana hace 2500 años

La hamburguesa, una vianda que ya zampaba la Hispania romana hace 2500 años

La historiadora Almudena Villegas sitúa en la Hispania romana la comercialización de esta carne preparada. No obstante, la idea de hamburguesa, tal y como la conocemos hoy, llegó de EE. UU. en la década de 1950.

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  • Recetas de bacalao

    Recetas de bacalao

    Consulta las últimas recetas de bacalao de los programas de cocina de eitb.eus

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  • Campaña de CECOBI

    Campaña de CECOBI.

CECOBI pone en marcha una campaña de apoyo al sector de las carnicerías y charcuterías minoristas de Bizkaia

La Confederación Empresarial de Comercio de Bizkaia, con la colaboración del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo de Gobierno Vasco, y la Asociación de Carnecerías-Charcuterías de Bizkaia ha puesto en marcha la campaña "Te cuidan, te cuidas".  

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