Gastronomía

El bar Ahoan de Bilbao ofrece una amplia carta de pinchos y productos aptos para las personas que tienen celiaquía. Hoy han elaborado un bocata especial, delicioso y sin gluten.

Nos vamos de excursión al Valle de Ayala para ver in situ cómo recogen las piparras con las que después elaboran las exquisitas gildas Albizabal. Hemos visto cómo preparan las gildas con anchoa y boquerón.

Manuel, de la tienda Bretxoliva de Donostia, nos ha hecho una demostración sobre la mejor manera de aliñar unas aceitunas de temporada. Se pueden probar en el local que tiene en el mercado de La Bretxa.

Jennifer Lozano recibe a "A Bocados" en el restaurante La Sausería del centro de Bilbao. Una vez presentada su oferta, pasamos a ver la receta de ensalada de cuscús.

Aprovechando la elaboración de los canelones de hoy, Ander ha querido explicar los pasos que hay que seguir para hacer una bechamel sin grumos. ¡Tomad nota!

Judith Rojas de la Quesería de Bilbao nos ha explicado cómo hacer una tabla de quesos perfecta. Lo ideal es elegir entre las cuatro principales familias de queso. Aconseja, además, realizar la cata por orden, probando primero los quesos más suaves y terminando con los más fuertes de sabor. 

Iñigo Ramos nos ha invitado al restaurante Teike de Balmaseda, donde ofrecen menú del día, menú degustación, parrilla de pescados y carne y la conocida puchera de Balmaseda. Nos ha enseñado cómo elaboran este sandwich japonés de rabo.

Los hombres tenen más masa muscular y las mujeres más grasa. Los músculos consumen más calorías que la grasa y eso provoca que el metabolismo basal de los hombres sea más alto que el de las mujeres. Por tanto, Gabi confirma que los hombres adelgazan más fácilmente recibiendo las misma alimentación.

Además de la sidra, en Aburuza tienen una amplia oferta gastronómica. El bacalao es uno de sus platos estrella y lo preparan también al pil-pil, tal y como vemos en este vídeo.

Es una pregunta muy recurrente, y hoy lo hemos querido aclarar en "A Bocados", con la ayuda de Gabriela. En este vídeo explica las claves principales para adelgazar.

Luis nos cuenta un montón de detalles sobre el salmonete: su pesca, sus características y su preparación para la venta.

Huevo escalfado, yemas marinadas en salsa de soja, emulsión de mostaza con yema y huevo frito. Javi Rivero nos enseña a preparar todas estas recetas.

Los jóvenes de 25 a 34 años son los que más comida tiran a la basura. La instagrammer, cocinera y presetandora de "Txoriene" nos da varios consejos para evitar el desperdicio alimentario: Prever lo que se va a comer semanalmente y colocar a la vista los productos que caduquen antes.

Nerea Arostegi ha entrado hasta la cocina del Bar Akelarre de Peralta (Navarra) para aprender a cocinar un pintxo hecho con cardo. Su maestra ha sido Margarita Orduña, que le ha explicado cómo se prepara. Además, nuestra reportera ha visitado una empresa de embasado.

Ander Esarte, del Restaurante Txuleta, y Patxi Lasa, de Okelan, nos han explicado cómo eligen las chuletas que luego servirán en las sidrerías de Euskal Herria. Descúbrelo todo en este vídeo.

El plátano es una fruta que en muchas ocasiones se elimina de las dietas o planes nutricionales, pero Gabriela ha aclarado que el plátano y la manzana contienen más o menos el mismo número de calorías. No en vano, normalmente la ración de manzana es superior a la ración de plátano en cuanto a peso.

Javi Rivero, cocinero del restaurante Ama de Tolosa, nos ha traído tres recetas para elaborar con pocos ingredientes, pero muy ricas: Merluza en salsa, tartar de trucha, trucha con jamón y txitxarro templado.

Ibon Basterretxea nos ha invitado al bar Sutargi de Ondarroa, con una cocina basada en productos frescos y de calidad. Lo hemos comprobado con el pincho de revuelto de merluza con cigalas que nos ha preparado Haitz Bengoetxea.

Gabriela ha aclarado cuál es la diferencia entre tomar la fruta en entero o consumirla en zumos. La clave está en la absorción que realiza el cuerpo con el azúcar de la fruta.

Los cocineros Javier Rivero y Gorka Rico del restaurante "Ama" de Tolosa  han sido reconocidos con el prestigioso premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión. Ambos abrieron el restaurante hace cinco años con el empeño de poner en valor el producto y la forma de cocinar de nuestro entorno.