Gastronomía

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26/01/202215:16
Receta de becada y caza en general

Receta de becada y caza en general

Luis Ángel Plágaro nos da pautas para preparar becada y caza en general. En "Radio Vitoria Gaur Magazine".

25/01/202222:14
¿Cómo se cocinan la trufa negra, el hongo boletus la xixa hori o la trompeta negra?

¿Cómo se cocinan la trufa negra, el hongo boletus la xixa hori o la trompeta negra?

Aitor Lasa, propietario de una tienda especializada en setas, nos habla de los distintos tipos de hongos y setas y cómo se cocinan. También conocemos cuáles son los beneficios de las setas.

25/01/202220:55
¿Cómo guardar paquetes de comida en el congelador?

¿Cómo guardar paquetes de comida en el congelador?

La organizadora profesional Tamara Calvo nos ha explicado cuál es el mejor sistema para almacenar la comida en el congelador.

25/01/202220:45
Pincho de chipirón relleno de cebolla caramelizada y jamón ibérico, en el gastrobar Zalea de Bilbao

Pincho de chipirón relleno de cebolla caramelizada y jamón ibérico, en el gastrobar Zalea de Bilbao

Nos hemos acercado al bar Zalea de Bilbao, donde Ibon nos ha preparado un delicioso pincho de chipirón relleno.

24/01/202221:00
Conocemos las variedades de acelgas, en el caserío Altzibar de Zegama

Conocemos las variedades de acelgas, en el caserío Altzibar de Zegama

Hemos estado con Josetxo Mendia, del caserío Altzibar de Zegama, y nos ha mostrado dos variedades de acelga.

24/01/202220:45
¿El colesterol puede ser hereditario?

¿El colesterol puede ser hereditario?

Gabriela nos ha explicado que el colesterol puede ser hereditario, y algunos factores que hay que tener en cuenta.

24/01/202220:25
¿Cuánto sabemos sobre las patatas?

¿Cuánto sabemos sobre las patatas?

Nuestro compañero Iñaki Elorza ha salido a las calles de Donosti a hacer un test de verdadero o falso sobre las patatas.

24/01/202217:15
El 70% de los chuletones que se comen en las sagardotegis proceden de granjas de centro Europa

El 70% de los chuletones que se comen en las sagardotegis proceden de granjas de centro Europa

Junto con la sidra, la estrella de las mesas en las sidrerias es el chuletón de vaca. Un producto cuyo consumo se dispara en estas fechas y que procede en un 70% de granjas de centro Europa.

23/01/202211:15
Recetas Vitales | Supremas de salmón con manta de patatas. Anemias nos regala su receta y sus trucos

Recetas Vitales | Supremas de salmón con manta de patatas. "Anemias" nos regala su receta y sus trucos

Preparamos Salmón con mucho mimo y siguiendo los pasos de la receta que Juanjo Martínez Viñaspre "Anemias" nos facilita.
23/01/202209:00
Historias a Bocados visita hoy Añua, en Elburgo

"Historias a Bocados" visita hoy Añua, en Elburgo

Añua forma parte del municipio de Elburgo, en la cuadrilla de la Llanada Alavesa. Allí Joseba Arguiñano conocerá a Justo, Ruben y Norber.
21/01/202221:00
Carolinas

Carolinas

Ingredientes

Para los pasteles de arroz (la base), 1 lámina de hojaldre, 2,5 dl de leche, 60 gr de harina de trigo, 2 huevo, ...

Elaboración

Para los pasteles de arroz Con la ayuda de un cortapastas, formar discos de hojaldre y colocar estos bien recortados ...

21/01/202221:00
Raviolis de cigala con setas y aceite herbal cítrico

Raviolis de cigala con setas y aceite herbal cítrico

Ingredientes

Para los raviolis, 12 láminas de pasta wonton , 12 colas de cigala , Sal, Huevo batido para pintar, Para la salsa, ...

Elaboración

Para la salsa En una cazuela, rehogar la cebolla con el ajo picado en mantequilla. Picar el mix de setas e ...

21/01/202220:40
¿Qué es lo que más pedimos a domicilio desde casa?

¿Qué es lo que más pedimos a domicilio desde casa?

La falta de tiempo hace que muchas veces prefiramos pedir comida a domicilio antes que ponernos a cocinar. Hamburguesas, pizzas, kebab… Aunque algunos prefieren salir a la calle antes que pedirlo.

21/01/202220:25
Restaurante Basuki de Bilbao, donde el 90 % de los clientes son mujeres

Restaurante Basuki de Bilbao, donde el 90 % de los clientes son mujeres

Isma, el jefe de cocina, nos ha contado que el restaurante es el sitio ideal para picar algo, beber y disfrutar de la música. Además, nos ha revelado un detalle muy curioso del restaurante: ¡El 85-90 % de los clientes son mujeres!

20/01/202223:35
Sukaldikas se lleva la victoria entre las escuelas de cocina de ''Juego de Cartas''

Sukaldikas se lleva la victoria entre las escuelas de cocina de ''Juego de Cartas''

La escuela de cocina macrobiótica y vegana de Ana Beltrán se ha impuesto al risotto de Aingeru y a los raviolis de José, convirtiéndose en la ganadora de esta semana.

20/01/202223:30
En Sukaldikas dejan claro que se puede cocinar de manera saludable y rica

En Sukaldikas dejan claro que se puede cocinar de manera saludable y rica

La escuela de cocina de Ana Beltrán está especializada en comida macrobiótica y vegana, un estilo de cocina que ha venido para quedarse. Con ayuda de una alumna suya, nos ha enseñado a hacer una ensaladilla de cebada con salsa de aguacate y tempura.

20/01/202223:15
La pasta fresca y los raviolis de Al Dente llevan al paladar la esencia de Italia

La pasta fresca y los raviolis de Al Dente llevan al paladar la esencia de Italia

José Cayón ofrece cursos de cocina en su escuela de Indautxu, donde la cocina italiana es la protagonista. Nos ha enseñado cómo elaboran su propia pasta para preparar unos raviolis exquisitos.

20/01/202223:05
Aingeru Etxebarria nos enseña cómo se hace un risotto ''Basque Country''

Aingeru Etxebarria nos enseña cómo se hace un risotto ''Basque Country''

Aingeru es el director de la escuela de cocina que lleva su nombre en la zona centro de Bilbao. Con pasión y con una pizca de humor, nos ha enseñado cómo hacen ellos el risotto.

20/01/202223:02
¿Son sanos los snacks de legumbres?

¿Son sanos los snacks de legumbres?

Iñaki Ubiria nos enseña la realidad de los snacks que creemos que son saludables, y además nos enseña la receta de la 'Tofunesa'.

20/01/202221:00
Centolla Jackson

Centolla Jackson

Ingredientes

Para la masa, 700 gr de carne de centolla cocida , 2 cebolletas, 1 diente de ajo, 2 c.s. de aceite de oliva virgen, ...

Elaboración

Para el pan negro rallado Diluir la levadura con un poco de agua. En un bol, formar una masa homogénea con todos los ...

20/01/202221:00
Trufas de crema de whisky

Trufas de crema de whisky

Ingredientes

Para las trufas, 20 gr de crema de whisky, 120 gr de nata, 200 gr de cobertura de chocolate negro del 55%, 1 c.s. ...

Elaboración

Para las trufas Calentar la nata y fundir la cobertura y la mantequilla en ella. Agregar la crema de whisky, mezclar ...

20/01/202220:50
Un templo dedicado a las croquetas en Vitoria-Gasteiz

Un templo dedicado a las croquetas en Vitoria-Gasteiz

Kroketak.eus es una 'croquetería' ubicada en Gasteiz, donde se dedican a elaborar croquetas con producto local y ofrecen una gran variedad de estas. Tambien son innovadores y peparan croquetas dulces. En esta ocasión, nos han enseñado la receta de las croquetas de intxaursalsa.

20/01/202220:35
Oier Hernández nos ha enseñado a cocinar el bogavante de diferentes maneras para una sola receta

Oier Hernández nos ha enseñado a cocinar el bogavante de diferentes maneras para una sola receta

El caserío Makatzeta tiene más de 400 años de historia y lleva funcionando como asador los últimos 26. En julio de 2021, Oier Hernández y sus amigos decidieron darle una segunda vida a este lugar y mantener el asador.

20/01/202212:02
Receta de alcachofas con langostinos y receta de alcachofas con jamón

Receta de alcachofas con langostinos y receta de alcachofas con jamón

Mikel Iglesias, de la Escuela de Hostelería de Egibide-Mendizorrotza nos facilita dos recetas de alcachofas: con langostinos y un poco de salsa  y alcachofas con jamón. En "Radio Vitoria Gaur Magazine'.

19/01/202221:00
Solomillo Tatiago y su guarnición

Solomillo Tatiago y su guarnición

Ingredientes

Para el solomillo, 1 solomillo de 3 Kg , Aceite de oliva virgen, Sal, Para el pastel de patata, 1 Kg de patata en ...

Elaboración

Para el solomillo Retirar el rosario, los tendones y los trozos de exceso de grasa del solomillo y dividir éste en ...

19/01/202221:00
Beñat Telleria nos ha explicado cómo elabora sus quesos ecológicos en Mutiloa

Beñat Telleria nos ha explicado cómo elabora sus quesos ecológicos en Mutiloa

Telleria Gaztak produce quesos ecológicos en Mutiloa. Beñat Telleria nos ha enseñado cómo los produce.

19/01/202220:40
¿Cuál es la mejor manera de conservar las patatas?

¿Cuál es la mejor manera de conservar las patatas?

Antton Alza, de Elika, nos ha explicado que es conveniente guardar las patatas en un lugar oscuro y fresco.

19/01/202220:30
Así se prepara el bocata Joxepo del Bar Arretxe, en Donostia

Así se prepara el bocata Joxepo del Bar Arretxe, en Donostia

María, de bar Arretxe de Donostia, nos ha preparado esta deliciosa propuesta de bocata Joxepo.

19/01/202214:41
Pautas de cocción del huevo y receta de huevos con crema de champis o queso

Pautas de cocción del huevo y receta de huevos con crema de champis o queso

Sabin Unamuno, profesor de la Escuela de Hostelería Gamarra, nos da las claves y los tiempos para para cocer el huevo, con o sin cáscara, en sus diferentes formas:  pasados por agua, cocidos, cocidos a baja temperatura, huevos escalfados... y nos faciliata una receta de huevos con crema de champiñones o queso

18/01/202221:00
Carioca con hummus de bacalao

Carioca con hummus de bacalao

Ingredientes

Para la carioca, 1 carioca, 2 dientes de ajo, 1 c.s. de pimentón dulce, 1 c.c. de comino, 1 c.c. de orégano, 2 ...

Elaboración

Para el hummus de bacalao En una cazuela, confitar el bacalao desmigado con los dientes de ajo en aceite. Una vez ...

18/01/202221:00
Flan Almodóvar

Flan Almodóvar

Ingredientes

Para el flan, 8 dl de leche, 2 dl de nata, 1 c.s. de licor de anís, 4 huevos, 4 yemas, 150 gr de azúcar , Una pizca ...

Elaboración

Para el caramelo Formar un caramelo con color. Verter sobre el molde una vez adquirido el color deseado. Enfriar.   ...

18/01/202220:35
Una receta salada para acompañar el café en el ARVO Coffe & Plants de Bilbao

Una receta salada para acompañar el café en el ARVO Coffe & Plants de Bilbao

Nuria Arias y su pareja Matías abrieron este local con la intención de crear un espacio donde empezar la mañana de una manera calmada y disfrutando de un brunch o un buen desayuno con su café. También nos han enseñado cómo preparan su particular pastel de hummus.

18/01/202212:14
Batch Cooking, Proteínas (pollo, huevo cocido, langostinos)

Batch Cooking, Proteínas (pollo, huevo cocido, langostinos)

Ingredientes

Para el pollo, 1 pechuga de pollo campero, 1 c.s. de hierbas provenzales , 1 lámina de papel sulfurizado, 2 c.s. ...

Elaboración

Para el pollo Salpimentar las pechugas, aderezar con las hiervas y cocinar en una sartén, sobre papel sulfurizado, ...

18/01/202212:11
Batch Cooking, Verduras (escalivada 5 verduras, puré de coliflor, bimi salteado)

Batch Cooking, Verduras (escalivada 5 verduras, puré de coliflor, bimi salteado)

Ingredientes

Para la escalivada, 1 berenjena, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo, ½ dl de aceite de oliva virgen extra, Sal, Papel ...

Elaboración

Para la escalivada Lavar las hortalizas y envolverlas individualmente con papel film. Introducir al microondas a ...

18/01/202212:09
Batch Cooking, Hidratos (patata, pasta, arroz)

Batch Cooking, Hidratos (patata, pasta, arroz)

Ingredientes

Para los hidratos de carbono, 4 patatas cocidas, 250 gr de pasta cocida, 200 gr de arroz cocido, 150 gr de alubias ...

Elaboración

Para los hidratos de carbono Cocer las patatas, la pasta y el arroz. Reservar. Colar las alubias del bote de ...

17/01/202220:50
Así es la exitosa receta del wok de pollo con verduras, cacahuete y coco en Sutandago de Donostia

Así es la exitosa receta del wok de pollo con verduras, cacahuete y coco en Sutandago de Donostia

Sergio Rodriguez ha sido el encargado de explicarnos el concepto de este servicio de comida saludable y nos ha enseñado paso a paso una deliciosa receta.

17/01/202220:45
¡Mucho cuidado con dejar la comida fuera de la nevera!

¡Mucho cuidado con dejar la comida fuera de la nevera!

Muchas veces tenemos la mala costumbre de dejar fuera la comida que acabamos de preparar y no somos conscientes del peligro que puede suponer esto para nuestra salud.

17/01/202220:20
¿Habéis escuchado hablar sobre el ''batch-cooking''?

¿Habéis escuchado hablar sobre el ''batch-cooking''?

El reportero Iñaki Elorza ha salido a las calles de Donostia para preguntar sobre una de estas palabras inglesas que tan de moda se han puesto en el mundo de la cocina, el "batch-cooking".

17/01/202216:41
La sostenibilidad y la innovación centrarán el estand de Euskadi en la feria de Fitur

La sostenibilidad y la innovación centrarán el estand de Euskadi en la feria de Fitur

Euskadi ha recuperado en el 2021 más de un millón de turistas y el Gobierno Vasco espera la recuperación del sector. La oferta turística de Euskadi estará representada  a partir del miércoles en la feria Fitur, en Madrid.

16/01/202223:08
Gastronomía escocesa 100%: ¿A qué sabe el haggis? ¿En qué consiste el tradicional ''afternoon tea''?

Gastronomía escocesa 100%: ¿A qué sabe el haggis? ¿En qué consiste el tradicional ''afternoon tea''?

Hemos recorrido con la gasteiztarra Amaia Buchanan Street, la principal calle de Glasgow amenizada por músicos callejeros. Además, hemos degustado el tradicional 'afternoon tea' y uno de los platos tradicionales escoceses: el 'haggis'.

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  • Campaña de CECOBI

    Campaña de CECOBI.

CECOBI pone en marcha una campaña de apoyo al sector de las carnicerías y charcuterías minoristas de Bizkaia

La Confederación Empresarial de Comercio de Bizkaia, con la colaboración del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo de Gobierno Vasco, y la Asociación de Carnecerías-Charcuterías de Bizkaia ha puesto en marcha la campaña "Te cuidan, te cuidas".  

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