Gastronomía

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Cocina de aprovechamiento: Patrizia Vitelli nos prepara un plato de salmón con las sobras de la nevera

Cocina de aprovechamiento: Patrizia Vitelli nos prepara un plato de salmón con las sobras de la nevera

Los jóvenes de 25 a 34 años son los que más comida tiran a la basura. La instagrammer, cocinera y presetandora de "Txoriene" nos da varios consejos para evitar el desperdicio alimentario: Prever lo que se va a comer semanalmente y colocar a la vista los productos que caduquen antes.

Flores de alcachofa

Flores de alcachofa

Ingredientes

Para las flores de alcachofa, 8 alcachofas, 2 ramas de perejil, Agua para cocer, 4 c.s. de aceite de oliva suave ...

Elaboración

Para las flores de alcachofa Introducir las alcachofas en entero a una cazuela cubiertas de agua, sal y unas ramas de ...

Coulant de chocolate con ''corazón'' blanco y natilla de cerveza negra

Coulant de chocolate con ''corazón'' blanco y natilla de cerveza negra

Ingredientes

Para el coulant, 200 g de cobertura de chocolate 70%, 100 g de mantequilla, 3 huevos, 75 g de azúcar, 125 g de harina, ...

Elaboración

Para la ganache Calentar la nata e introducir la cobertura. Fundir hasta formar una masa homogénea. Introducir en un ...

Peralta dedica dos jornadas al cardo, uno de los grandes tesoros de la huerta navarra

Peralta dedica dos jornadas al cardo, uno de los grandes tesoros de la huerta navarra

Nerea Arostegi ha entrado hasta la cocina del Bar Akelarre de Peralta (Navarra) para aprender a cocinar un pintxo hecho con cardo. Su maestra ha sido Margarita Orduña, que le ha explicado cómo se prepara. Además, nuestra reportera ha visitado una empresa de embasado.

En su punto y jugosa: ¿Cómo seleccionan las sidrerías las chuletas que comen sus clientes entre txotx y txotx?

En su punto y jugosa: ¿Cómo seleccionan las sidrerías las chuletas que comen sus clientes entre txotx y txotx?

Ander Esarte, del Restaurante Txuleta, y Patxi Lasa, de Okelan, nos han explicado cómo eligen las chuletas que luego servirán en las sidrerías de Euskal Herria. Descúbrelo todo en este vídeo.

El pintxo de bola de pimiento de La Estación de Lizarra

El pintxo de bola de pimiento de "La Estación" de Lizarra

Está relleno de picadillo de pimiento, cebolla, bechamel y harina y tiene forma de bola.
Los pintxos de Iñaki Cacho y José Bratos (27/01/23)

Los pintxos de Iñaki Cacho y José Bratos (27/01/23)

Hoy Iñaki Cacho, de Sidrería Mendiola, nos prepara un pintxo de revuelto de champis y jamón. Y José Bratos, de Aiuri Jatetxea, nos propone un bocado de espuma de boletus con yema de huevo de perdiz.
Morrón asado con ventresca

Morrón asado con ventresca

Ingredientes

150 g de ventresca de bonito en conserva, Pimientos asados en tiras, Cebollino picado, 2 c.s. de vinagre de Jerez, ...

Elaboración

Para los pimientos asados Embadurnar los pimientos de aceite y sal. Colocarlos sobre una fuente de horno e ...

Gallo rebozado con salsa de manzana reineta

Gallo rebozado con salsa de manzana reineta

Ingredientes

Para el gallo, 1 gallo grande, Sal , Harina para enharinar, Huevo batido para rebozar, Aceite de oliva para freír, ...

Elaboración

Para el puré de manzana Pelar las manzanas y cortar en cubos. Rociar con zumo de limón sobre un plato y cubrir con ...

¿Qué inesperada fruta tiene las mismas calorías que una manzana?

¿Qué inesperada fruta tiene las mismas calorías que una manzana?

El plátano es una fruta que en muchas ocasiones se elimina de las dietas o planes nutricionales, pero Gabriela ha aclarado que el plátano y la manzana contienen más o menos el mismo número de calorías. No en vano, normalmente la ración de manzana es superior a la ración de plátano en cuanto a peso.

Recetas con pocos ingredientes, pero resultonas con Javi Rivero

Recetas con pocos ingredientes, pero resultonas con Javi Rivero

Javi Rivero, cocinero del restaurante Ama de Tolosa, nos ha traído tres recetas para elaborar con pocos ingredientes, pero muy ricas: Merluza en salsa, tartar de trucha, trucha con jamón y txitxarro templado.

Así elaboran el pincho de revuelto de merluza con cigalas en el Sutargi de Ondarroa

Así elaboran el pincho de revuelto de merluza con cigalas en el Sutargi de Ondarroa

Ibon Basterretxea nos ha invitado al bar Sutargi de Ondarroa, con una cocina basada en productos frescos y de calidad. Lo hemos comprobado con el pincho de revuelto de merluza con cigalas que nos ha preparado Haitz Bengoetxea.

¿Por qué es mejor comer la fruta en entero y no en zumo?

¿Por qué es mejor comer la fruta en entero y no en zumo?

Gabriela ha aclarado cuál es la diferencia entre tomar la fruta en entero o consumirla en zumos. La clave está en la absorción que realiza el cuerpo con el azúcar de la fruta.

El restaurante Ama, de Tolosa, recibe el premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión

El restaurante Ama, de Tolosa, recibe el premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión

Los cocineros Javier Rivero y Gorka Rico del restaurante "Ama" de Tolosa  han sido reconocidos con el prestigioso premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión. Ambos abrieron el restaurante hace cinco años con el empeño de poner en valor el producto y la forma de cocinar de nuestro entorno.

La receta de Plágaro (26/01/23):Sopa de atún

La receta de Plágaro (26/01/23):Sopa de atún

El chef Luis Ángel Plágaro nos propone esta receta de origen nórdico y perfecta para los días fríos.
Volcán de morcilla con yema y pera

Volcán de morcilla con yema y pera

Ingredientes

Para el volcán, 200 g de morcilla de arroz , 2 c.s. de compota de pera , 2 c.s. de mantequilla, 1 c.s. de cebolla ...

Elaboración

Para el volcán Pelar la pera, retirar las semillas y cortar en pequeños cubos. Saltear los cubos en una sartén con ...

Coq au vin ''pollo al vino''

Coq au vin ''pollo al vino''

Ingredientes

Para el pollo al vino , 1 pollo troceado, 12 cebolletas perla, 4 dientes de ajo, 100 g de tocino , 150 g de champiñones, ...

Elaboración

Para el pollo al vino La noche antes, sumergir el pollo salpimentado en el vino junto a los aromáticos. En una ...

Javi Rivero y Gorka Rico, cocineros revelación de 2023: ''Estamos todavía emocionados; no nos lo esperábamos''

Javi Rivero y Gorka Rico, cocineros revelación de 2023: ''Estamos todavía emocionados; no nos lo esperábamos''

Javi Rivero, colaborador de "Nos Echamos a la Calle" y su socio, Gorka Rico, han sido nombrados cocineros de revelación 2023 gracias a las elaboraciones que sirven en el bar Ama de Tolosa. Hablan con Ane Ibarzabal sobre la ilusión y la sorpresa por ganar el galardón.

El ex sumiller del Mugaritz ha defendido que las botellas que vendió eran suyas

El ex sumiller del Mugaritz ha defendido que las botellas que vendió eran suyas

Guillermo Cruz ha explicado que compraba botellas en el restaurante porque era una de las ventajas que tenían los empleados. El juicio ha quedado visto para sentencia.

La receta de Plágaro (25/01/2023): Parmentier de patatas con txitxikis caseros

La receta de Plágaro (25/01/2023): Parmentier de patatas con txitxikis caseros

El chef Luis Ángel Plágaro nos propone esta receta con crema ligera de patata y berza como base.
La tarta de limón de 'Million Dollar Baby'

La tarta de limón de 'Million Dollar Baby'

La tarta de limón está muy presente en Million Dollar Baby, magnífico film que ganó cuatro premios Oscar: el de mejor película del año; el de mejor director, para Clint Eastwood; el de mejor actriz principal, para Hillary Swank; y el de mejor actor secundario, para Morgan Freeman.

Las pizzas 'Uno de los nuestros'

Las pizzas 'Uno de los nuestros'

Las pizzas que cocinaba la madre de Martin Scorsese, Catherine Scorsese, eran muy apreciadas, sobre todo por el equipo de rodaje de las primeras películas de su hijo. El propio Robert De Niro aprovechaba cualquier excusa para comer en casa de los Scorsese.

Los perritos calientes de 'Green Book'

Los perritos calientes de 'Green Book'

En esta oscarizada película, el personaje de Viggo Mortensen participa en un concurso de comer perritos, y para darle el máximo realismo, el actor se los comió de verdad. Llegó a ingerir 15 perritos, y apenas pudo andar al terminar el rodaje.

Tarta de limón, perritos calientes o las pizzas de la madre de Scorsese. ¿Cuál es tu plato favorito?

Tarta de limón, perritos calientes o las pizzas de la madre de Scorsese. ¿Cuál es tu plato favorito?

La tarta de limón de 'Million Dollar Baby', los perritos calientes de 'Green Book' o las auténticas pizzas italianas cocinadas por Catherine Scorsese, madre de Martin Scorsese, en 'Uno de los nuestros'. Elige entre estos tres platos y gana un vale Deskontalia.

Fideos mixtos tres delicias

Fideos mixtos tres delicias

Ingredientes

Para los fideos, 200 g de fideos de arroz, 2 huevos, 6 langostinos, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 6 unidades de ...

Elaboración

Para los fideos Sumergir los fideos en agua tibia para que hidraten. Reservar. Batir los huevos con una pizca de sal y ...

Filete ruso de lentejas

Filete ruso de lentejas

Ingredientes

Para los filetes rusos de lentejas, 300 g de lentejas cocidas en conserva, 1 cebolla , 2 dientes de ajo, 100 g de ...

Elaboración

Para los filetes rusos de lentejas En una cazuela baja, rehogar la cebolla con el ajo picado. Lavar las lentejas y ...

Mini croissant relleno

Mini croissant relleno

Ingredientes

Para los mini croissants: 6 mini croissants , 1 bola de mozzarella, 6 orejones de tomate seco, 1 c.s. de alcaparras, ...

Elaboración

Para los mini croissants: Cortar las mozzarellas en rodajas. Abrir los mini croissants y rellenar intercalando ...

Rollito vegano de calabacín, en La Gandula de Vitoria-Gasteiz

Rollito vegano de calabacín, en La Gandula de Vitoria-Gasteiz

Getari del Bosque nos ha invitado al restaurante La Gandula de Vitoria-Gasteiz, donde fusionan gastronomía y cultura. Nos han enseñado cómo elaboran este rollito de calabacín.

La receta de Plágaro (24/01/2023): Muslo de pollo asado

La receta de Plágaro (24/01/2023): Muslo de pollo asado

El chef Luis Ángel Plágaro nos descubre una receta sorprendente...y extra jugosa.
Calabaza asada con quinoa, granada y praliné de avellanas

Calabaza asada con quinoa, granada y praliné de avellanas

Ingredientes

Para la calabaza, 300 g de calabaza cacahuete , 1 c.c. de tomillo seco, ½ c.c. albahaca seca, 2 c.s. de aceite de ...

Elaboración

PASO 1: Asar la calabaza en el horno. PASO 2: Hacer el praliné y las burgers de soja. PASO 3: Cocer la quinoa y ...

La receta de Plágaro (23/01/2023): Lasaña de rabo con bechamel de boletus

La receta de Plágaro (23/01/2023): Lasaña de rabo con bechamel de boletus

Nuestro chef de cabecera, Luis Ángel Plágaro, comienza la semana con una receta contundente.
Chuleta a la parrilla con patata trufada

Chuleta a la parrilla con patata trufada

Ingredientes

Para el entrecot, - 1 chuleta de 1 Kg, - 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra , - Sal, - Pimienta negra, Para el ...

Elaboración

Para el jugo de carne Dorar los huesos y las puntas de carne en una cazuela junto a la cebolla y los dientes de ajo. ...

¿A qué receta o plato típico le darías el Tambor de Oro?

¿A qué receta o plato típico le darías el Tambor de Oro?

Coincidiendo con el Día de San Sebastián, nuestro reportero Iñaki Elorza ha recorrido las calles de la capital guipuzcoana en busca del plato digno de ser ganador del Tambor de Oro. hay opiniones de todo tipo; ¡disfruta con el vídeo!

Crema de pescado y marisco ''Gaztelubide''

Crema de pescado y marisco ''Gaztelubide''

Ingredientes

Para el caldo de pescado, - Espinas de pescado, - Pescados de descarte, - 2 nécoras, - 1 cebolleta, - Ramas de perejil, ...

Elaboración

Para el caldo de pescado Limpiar el rape y retira los lomos. Desangrar las espinas bajo un chorro de agua fría y ...

La pregunta del millón: ¿Cuántas veces al día hay que comer?

La pregunta del millón: ¿Cuántas veces al día hay que comer?

Hoy en la sección de 'La pregunta del millón', Gabriela ha respondido a una duda que se repite muchas veces: el número de comidas que deberíamos hacer al día.

Así son algunos de los mejores quesos de invierno de Elkano I gaztagunea

Así son algunos de los mejores quesos de invierno de Elkano I gaztagunea

Aunque el queso no falta durante todo el año, hay algunos que son especialmente aptos para consumir en invierno. Iker Izeta, de Elkano I gaztagunea de Donostia, nos ha mostrado algunos ejemplares.

Ander y Gabriela reciben un cariñoso saludo desde la sociedad donostiarra Gaztelubide

Ander y Gabriela reciben un cariñoso saludo desde la sociedad donostiarra Gaztelubide

Es víspera del Día de San Sebastián y como buenos donostiarras que son, tanto Gabriela como Ander viven este día de una manera muy especial. En el programa de hoy, han recibido una bonita sorpresa desde la Sociedad Gaztelubide.

Arzak nos propone un menú para la cena de la víspera de San Sebastián

Arzak nos propone un menú para la cena de la víspera de San Sebastián

Juan Mari Arzak, uno de nuestros cocineros más universales, nos ha abierto las puertas de su restaurante a las puertas de la noche más especial para todos los donostiarras.

Cogollos a la plancha

Cogollos a la plancha

Ingredientes

Para los cogollos: 2 cogollos , 8 lomos de anchoas en salazón, 50 g de almendra granillo, 1 dl de aceite de oliva ...

Elaboración

Para los cogollos Formar un aderezo con la mostaza, el zumo de lima, los dientes de ajo asado y el aceite de oliva de ...

Salmón rebozado en pipas y semillas con verduras

Salmón rebozado en pipas y semillas con verduras

Ingredientes

Para el salmón en costra, 4 trozo de salmón de unos 800 g, 4 c.s. de mostaza de Dijon, 4 c.s. de pipas de girasol, ...

Elaboración

Para el salmón Formar un rebozado majando las pipas, las semillas, el ajo en polvo y la albahaca. Reservar. Limpiar ...

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  • Recetas de bacalao

    Recetas de bacalao

    Consulta las últimas recetas de bacalao de los programas de cocina de eitb.eus

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  • Campaña de CECOBI

    Campaña de CECOBI.

CECOBI pone en marcha una campaña de apoyo al sector de las carnicerías y charcuterías minoristas de Bizkaia

La Confederación Empresarial de Comercio de Bizkaia, con la colaboración del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo de Gobierno Vasco, y la Asociación de Carnecerías-Charcuterías de Bizkaia ha puesto en marcha la campaña "Te cuidan, te cuidas".  

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