Gastronomía

1 / 30 Siguiente
El chef Andrés Torres gana el Basque Culinary World Prize 2024

El chef Andrés Torres gana el Basque Culinary World Prize 2024

El chef ha sido galardonado por su labor desde la ONG Global Humanitaria “en favor de la seguridad alimentaria en 10 países y su intervención desde la gastronomía en diferentes situaciones de crisis a nivel global".
¿Cómo se prepara un verdadero falafel?

¿Cómo se prepara un verdadero falafel?

Hoy es el Día del Falafel, por lo que nos acercamos a Bilbao para que dos verdaderas expertas nos enseñen cómo de hace este delicioso bocado de garbanzos.

Lasaña de achicoria

Lasaña de achicoria

Samuel, cocinero del restaurante Sukalki, nos explica cómo preparar esta receta
Aprendemos tres formas de cocinar y emplatar el salmonete

Aprendemos tres formas de cocinar y emplatar el salmonete

El cocinero Fernando González del restaurante La Revelia, en Zornotza, nos enseña tres formas diferentes de trabajar y emplatar el salmonete. ¡Solo necesitamos un poco de creatividad!

Salmón al horno en papillote

Salmón al horno en papillote

Un plato de pescado rápido y sencillo con pocos ingredientes. Luis Ángel Plágaro, chef del Sukalki, nos explica cómo hacerlo
Un hostelero se declara ''agraviado'' por la visita gastronómica de Eva Longoria a Donostia

Un hostelero se declara ''agraviado'' por la visita gastronómica de Eva Longoria a Donostia

Humberto Gutiérrez se mete en un nuevo personaje en la sección La Llamada Perdida de "Boulevard" de Radio Euskadi.

Los mejores arroces del mundo se han degustado este sábado en el barrio de San Francisco

Los mejores arroces del mundo se han degustado este sábado en el barrio de San Francisco

3 000 personas de 70 países han participado en la fiesta Arroces del Mundo preparando arroz con recetas de sus respectivas culturas. 50 se han presentado a concurso. La fiesta ha terminado con una gran comida popular donde han dado buena cuenta de los arroces preparados.

Xabier Gutiérrez nos prepara Yogur de Txokolate

Xabier Gutiérrez nos prepara Yogur de Txokolate

Una receta sencilla, con pocos ingredientes y fácil de preparar ideal para los día de verano.
Conocemos al chef Carlos Oyarbide, galardonado por la academia navarra de gastronomía

Conocemos al chef Carlos Oyarbide, galardonado por la academia navarra de gastronomía

Carlos Oyarbide, chef del restaurante Carlos Oyarbide Bistronomiko, ha sido galardonado por la academia navarra de gastronomía. Nos habla sobre su trayectoria profesional y sobre la cocina.

Probamos el solomillo de rabo de toro en El Tabanko, en Vitoria-Gasteiz

Probamos el solomillo de rabo de toro en El Tabanko, en Vitoria-Gasteiz

Conocemos el restaurante El Tabanko en Vitoria-Gasteiz. Jon Iraultza, jefe de cocina, nos explica cómo elaboran uno de sus famosos platos: solomillo de rabo de toro.

Florakción: el estallido de creatividad donostiarra

Florakción: el estallido de creatividad donostiarra

La Central Art Galery de Donostia acoge la muestra Florakción, que reúne la colección de Isabel Zapardiez, la música de Mikel Erentxun, las esculturas de Juan Luis Biain, los cuadros de Brutus Art, un bombón creado por Elena Arzak y la propuesta de Virtual Txoko. Todo un deleite para los sentidos
El verdel con porrusalda del restaurante Alameda, todo el sabor de Hondarribia, en un plato

El verdel con porrusalda del restaurante Alameda, todo el sabor de Hondarribia, en un plato

Gorka Txapartegi, chef del restaurante Alameda de Hondarribia, ha explicado a Javi Sierra cómo preparan su plato de verdel con porrusalda. Se trata de una receta que aúna todo el sabor de Hondarribia en un plato.

Los secretos de Tizón, el pintxo ganador del Campeonato de Euskal Herria y del jurado popular

Los secretos de Tizón, el pintxo ganador del Campeonato de Euskal Herria y del jurado popular

Iñigo Tizón, jefe de cocina del bar Gran Sol de Hondarribia, ha contado a Aitana Ávila los secretos de uno de sus últimos pintxos premiados, el ganador del Campeonato de Euskal Herria y también ganador del jurado popular, el Tizón. El txangurro es el protagonista de esta delicia.

Descubrimos los secretos la chuleta de Laia erretegia de Hondarribia, la séptima mejor del mundo

Descubrimos los secretos la chuleta de Laia erretegia de Hondarribia, la séptima mejor del mundo

Hablamos con Jon Garay, propietario de Laia erretegia de Hondarribia, que se ha colado en la prestigiosa lista "World´s 101 best steak restaurants" como el séptimo mejor restaurante de carne del mundo.

Biscuit de nata y nueces con chocolate caliente

Biscuit de nata y nueces con chocolate caliente

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este postre
XXV Txakolin Eguna en Amurrio y entrevista a su embajador 2024, David Lecanda

XXV Txakolin Eguna en Amurrio y entrevista a su embajador 2024, David Lecanda

Charlamos con la Denominación Origen Arabako Txakolina al respecto del XXV Txakolin Eguna en Amurrio.
Snack de brócoli crujiente, de la mano de Inés Basterra

Snack de brócoli crujiente, de la mano de Inés Basterra

Con solo dos ingredientes, brócoli y queso rallado, Inés Basterra nos trae una receta de los más crujiente y viral.

Dos jóvenes triunfan en Bilbao con un servicio de comida senegalesa

Dos jóvenes triunfan en Bilbao con un servicio de comida senegalesa

Marie y Solange Diatta son dos hermanas que, junto a su madre, han creado Thiéb Thiéb, un servicio de catering o comida a domicilio que ofrece gastronomía senegalesa. El domingo, 23 de junio, participarán en el Afrobrunch que tendrá lugar en Bilbao.

Berenjenas rellenas de champiñones y gambas

Berenjenas rellenas de champiñones y gambas

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta
Escasea la miel ¿Por qué?

Escasea la miel ¿Por qué?

En "Boulevard" hemos quedado con el apicultor Iñaki Gonzalo para hablar del por qué de la escasez de miel.

Llama la atención el comportamiento de las abejas con las bajas temperaturas de este final de primavera. Asegura que no salen, que se quedan en las colmenas y que de esta manera hay menos miel, lo que condicionará su precio.

Berenjena rellena de gamba y champiñón

Berenjena rellena de gamba y champiñón

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta
Pescados de temporada, ¿cuándo es un bueno momento para comer uno u otro?

Pescados de temporada, ¿cuándo es un bueno momento para comer uno u otro?

Febrero es el mes idóneo para comer sardinas, merluza y pulpo; junio, para la anchoa, el bonito y el mejillón; y septiembre, para el besugo y la almeja, entre otros. Pero, ¿cómo llega el pescado de la lonja a nuestra casa? Lo vemos en Ondarroa.

Las claves de la gastronomía sostenible

Las claves de la gastronomía sostenible

Ayer se celebraba por primera vez en Álava la tercera edición del encuentro de la gastronomía vasca en el campus agroalimentario de Arkaute. 250 profesionales del sector se reunieron para hablar sobre el futuro y desafíos del sector
Chimichurri

Chimichurri

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este aliño para carnes y pollo
Viaje al pasado: ¿qué objetos viejunos llevabas para el picnic?

Viaje al pasado: ¿qué objetos viejunos llevabas para el picnic?

Encuesta callejera para conocer cuáles eran los objetos viejunos que triunfaban antaño en los picnic.

Cuáles son los quesos ideales para llevar de picnic y cuáles no

Cuáles son los quesos ideales para llevar de picnic y cuáles no

María Mora de La Manducateca de Bilbao recomienda no llevar quesos de testuras blandas para los picnic, con el resto no hay problema. Además nos recomienda acompañarlo de fruta y de frutos secos. ¡Todo un planazo!

Precauciones a tener en cuenta a la hora de dejar la comida fuera de la nevera

Precauciones a tener en cuenta a la hora de dejar la comida fuera de la nevera

En palabras de Gabriela Uriarte es tremendamente importante tener cuidado con las temperaturas de la comida. Cuando está entre 8º y 65º hay un gran peligro de que aumenten las bacterías. En cuanto la comida baje de temperatura hay que meterla en la nevera o en el congelador.

 ''En todos los paisajes que tenemos hay tesoros''

''En todos los paisajes que tenemos hay tesoros''

Hoy lunes comienza la tercera edición del Encuentro de Gastronomía Vasca que se celebra en el Campus Agroalimentario de Arkaute. La conferencia inaugural la imparte Edorta Lamo, el cocinero y responsable del Restaurante Arrea! situado en Kanpezu, bajo el título "El patrimonio rural alavés y el ecosistema de montaña como enfoque culinario".

Mermelada de flor de sauco: un placer silvestre

Mermelada de flor de sauco: un placer silvestre

La chef Beatriz Pascual nos propone una elaboración dulce y sencilla con esta flor, que encontraremos estas semanas en nuestros paseos por el campo.
¿Gustará en la calle la carta elaborada para el ''restaurante'' A Bocados?

¿Gustará en la calle la carta elaborada para el ''restaurante'' A Bocados?

Las y los donostiarras valoran los platos propuestos por Ander y Gabriela para un supuesto restaurante del programa. ¿Cuál será el más elegido?

Ensaladilla de jamón con alcachofas fritas

Ensaladilla de jamón con alcachofas fritas

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta veraniega recetamuy fácil de elaborar
Bittor Arguinzoniz, chef del Asador Etxebarri, con las manos heladas tras tantas horas lejos de la parrilla

Bittor Arguinzoniz, chef del Asador Etxebarri, con las manos heladas tras tantas horas lejos de la parrilla

Humberto Gutiérrez se mete en un nuevo personaje en la sección La Llamada Perdida de "Boulevard" de Radio Euskadi.

Huevos de emú, oca, araucana y pavo. Conocemos sus diferentes usos culinarios

Huevos de emú, oca, araucana y pavo. Conocemos sus diferentes usos culinarios

David Ortiz tiene un curiosos hobby. Cría diferentes aves de corral, emús, avestruces, pavos y gallinas araucanas, de las cuales obtiene huevos de diferentes tamaños y colores. Algunos se utilizan en repostería y otros son más jugosos fritos. Nos explica cómo cocinarlos.

¿Para qué podemos usar estas tres cremas vegetales?

¿Para qué podemos usar estas tres cremas vegetales?

Conchi Rico, de la tienda Granel de Donostia, nos explica de dónde vienen y para qué podemos usar el tahini, rico en calcio; la crema de cacahuete, alta en proteínas; y la crema de anacardos, de poca grasa.

Bacalao frito con tempura en Txirrita Sagardotegia de Donostia

Bacalao frito con tempura en Txirrita Sagardotegia de Donostia

A una calle de La Concha, bajando a un sótano podemos disfrutar de una auténtica sidrería, en pleno centro de la ciudad donostiarra. Además de ofrecer una gran variedad de sidras, nos preparan un plato especial.

Pochas con morros de ternera

Pochas con morros de ternera

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta original receta
Bittor Arginzoniz: ''El segundo puesto es algo muy meritorio''

Bittor Arginzoniz: ''El segundo puesto es algo muy meritorio''

Arginzoniz ha señalado que tras haber sido elegido el segundo mejor restaurante del mundo "la presión es mayor", pero su objetivo es "seguir trabajando como hasta ahora".

El Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, el segundo mejor restaurante del mundo

El Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, el segundo mejor restaurante del mundo

Minutos después de conocer la noticia, Arginzoniz ha asegurado que este "inesperado" reconocimiento supondrá "más trabajo y presión", ya que el reto seguirá siendo mantener contentos a todos los comensales. El restaurante Elkano de Getaria ha logrado el puesto número 28.
Arginzoniz: ''Estar entre los mejores cocineros del mundo es una gran satisfacción''

Arginzoniz: ''Estar entre los mejores cocineros del mundo es una gran satisfacción''

El Asador Etxebarri, del chef Bittor Arginzoniz, ha sido elegido como el segundo mejor restaurante del mundo en los premios The World's 50 Best Restaurants 2024. Em "Boulevard" decía tras  recibir el galardón que "habrá que ir asimilándolo poco a poco".

El asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, segundo mejor del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants

El asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, segundo mejor del mundo en la lista The World's 50 Best Restaurants

Además, el restaurante Elkano de Getaria ha logrado el puesto número 28. El restaurante situado en Atxondo ha escalado dos puestos en la prestigiosa lista, ya que, en 2023 obtuvo la cuarta posición. Elkano, por su parte, ha retrocedido seis puestos con respecto al año pasado.

1 / 30 Siguiente

  • Recetas de bacalao

    Recetas de bacalao

    Consulta las últimas recetas de bacalao de los programas de cocina de eitb.eus

publireportaje

Publireportaje

  • Campaña de CECOBI

    Campaña de CECOBI.

CECOBI pone en marcha una campaña de apoyo al sector de las carnicerías y charcuterías minoristas de Bizkaia

La Confederación Empresarial de Comercio de Bizkaia, con la colaboración del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo de Gobierno Vasco, y la Asociación de Carnecerías-Charcuterías de Bizkaia ha puesto en marcha la campaña "Te cuidan, te cuidas".