Elaboración

Sazonar las rodajas de patata y rebozarlas. Reservar sobre papel absorbente.
Cortar el pan en cubos y freír también. Reservar.
En una cazuela, sofreír las cebolletas con el ajo y el jamón. Añadir las patatas y cubrir con el agua. Cocinar hasta que las patatas queden blandas.

Con la ayuda de un mortero, majar el azafrán con el pan, el perejil picado, el vino y las almendras y verter sobre la cazuela.

Poner a punto de sal y servir.