Recetas de Cocina

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Cocookies

Cocookies

Ingredientes

Para las cocookies, 140 g de mantequilla, 130 g de azúcar glas, 90 g de harina de coco , 180 g de harina, 1 huevo ...

Elaboración

Para las cocookies Colocar la mantequilla en pomada con el azúcar y el coco en un bol. Pellizcar hasta que se unan. ...

Pollo al whisky con setas

Pollo al whisky con setas

Ingredientes

Para el pollo al whisky, 4 muslos de pollo deshuesados, 2 cebolletas , 2 dientes de ajo, 30 g de mantequilla , 200 ...

Elaboración

Para el pollo al whisky Deshuesar los muslos de pollo, retirar la piel y cortarlos en tiras. En una cazuela baja, ...

Costillas de cordero con salsa chermoula

Costillas de cordero con salsa chermoula

Ingredientes

Para las costillas , 1 kg de costillas de cordero, 4 c.s. de aceite de oliva virgen , Sal , Para la salsa chermoula, ...

Elaboración

Para la salsa chermoula Introducir los ingredientes en un vaso triturador y formar una salsa homogénea. Reservar.   ...

Guiso de berenjenas (Zaalouk)

Guiso de berenjenas (Zaalouk)

Ingredientes

Para el zaalouk, 2 berenjenas, 4 tomates maduros , 4 dientes de ajo, Hojas de perejil , Hojas de cilantro , 1 c.c. ...

Elaboración

Para el zaalouk Lavar y pelar las berenjenas. Cortar en cubos y cocer en abundante agua con sal 15 minutos. Pasado el ...

Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de yogurt

Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de yogurt

En "Recetas Vitales" Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" nos propone esta semana una ensalada de salmón ahumado con vinagreta de yogurt.
Bonito con tomate y piparras

Bonito con tomate y piparras

Ingredientes

Para el bonito, 1 kg de bonito o atún , 2 dientes de ajo, Harina para enharinar, 4 c.s. de aceite de oliva virgen ...

Elaboración

Para la salsa de tomate En una cazuela pochar la cebolla con el ajo y el pimiento verde. Incorporar el tomate en dados ...

Regalo de Martín Berasategui: Kokotxas de merluza con almejas

Regalo de Martín Berasategui: Kokotxas de merluza con almejas

Martín Berasategi nos ha invitado a su restaurante de Lasarte-Oria para saludarnos cariñosamente por nuestro programa 1000, y también para deleitarnos con una exquisita receta de kokotxas de merluza.

Degustamos plantas y flores que saben a manzana, ostra o cacahuete en Zumaia

Degustamos plantas y flores que saben a manzana, ostra o cacahuete en Zumaia

Egoitz Txurruka ha visitado el curioso jardín de Andoni Txintxilla, dueño del restaurante Hamarratzaz de Zumaia, para degustar flores y plantas dulces, saladas y picantes, y cocinar con ellas.

En marmitako o a la parrilla, el bonito del Norte es el producto estrella de Arrain Azoka en Bermeo

En marmitako o a la parrilla, el bonito del Norte es el producto estrella de Arrain Azoka en Bermeo

El atún blanco o bonito del Norte (Thunnus alalunga) se ha apoderado de Bermeo en una Arrain Azoka muy especial, que vuelve a las calles de la localidad vizcaína después de dos años de pandemia. Hemos estado allí preparando marmitako.

Cachopo de solomillo e Idiazabal

Cachopo de solomillo e Idiazabal

Ingredientes

Para el cachopo, 400 g de solomillo de vaca, 4 lonchas queso Idiazabal, 4 lonchas de jamón de recebo, 4 pimientos ...

Elaboración

Para el acompañamiento de setas Sudar la cebolla con el ajo picado. Lavar las setas, desmenuzar y agregarlas a la ...

Endivias glaseadas con langostinos

Endivias glaseadas con langostinos

Ingredientes

Para las endivias, 3 endivias verdes, 8 langostinos, 50 g de queso feta, Hojas de menta, Hojas de perejil, 1 c.s. ...

Elaboración

Para el glaseado Introducir los ingredientes en un vaso triturador y formar un aderezo homogéneo. Reservar.   Para ...

Andoni Luis Aduriz nos cocina el suflato del restaurante Mugaritz, en Errenteria

Andoni Luis Aduriz nos cocina el suflato del restaurante Mugaritz, en Errenteria

Conocemos el restaurante Mugaritz, situado entre dos localidades: Astigarraga y Errenteria. Una vez allí, hemos estado con Andoni Luis Aduriz. Este restaurante se aleja de lo común, nos encontraremos con mucha creatividad colocada en el plato. Y esta vez, Aduriz nos enseña a cocinar un suflato.

Arroz al senyoret

Arroz al senyoret

Gorka Barredo nos prepara un arroz al seyoret
Sándwich vegetal

Sándwich vegetal

Ingredientes

Para el sándwich, 8 rebanadas de pan de molde de semillas, 2 aguacates, 100 g de champiñones, Hojas de espinaca, ...

Elaboración

Para el aderezo Formar un aderezo mezclando todos los ingredientes en un bol. Reservar.   Para el sándwich Lavar la ...

Tortilla txapeldun

Tortilla txapeldun

Ingredientes

Para la tortilla, 1,5 kg de patatas, 12 huevos , 1 cebolla en juliana, 2 dl de aceite de oliva 0,4, Sal, Para la ...

Elaboración

Para la tortilla Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén hasta que comience a adquirir color. Pelar ...

Ponche de hibiscus, jengibre y naranja

Ponche de hibiscus, jengibre y naranja

Ingredientes

Para el ponche, 3 dl de infusión de hibiscus, El zumo de 4 naranjas, 1 c.c. de ralladura de jengibre, Rodajas de ...

Elaboración

Para el ponche Infusionar el té rojo con el jengibre rallado. Dejar que enfríe. Colar y mezclar con el zumo de ...

La alcachofa, la flor más comestible

La alcachofa, la flor más comestible

Laura Muñoz, cocinera del Restaurante Urgora en Torre (Condado de Treviño), nos recomienda que para evitar la oxidación que las introduzcamos en agua fría con unas ramas de perejil
Medallones de rape rellenos en salsa

Medallones de rape rellenos en salsa

Ingredientes

Pare el rape, 1,5 kg de rape, Relleno de mejillones, Harina, huevo y aceite para rebozar, Cebollino picado, Sal, ...

Elaboración

Para la bechamel Formar una bechamel. Reservar.   Para el relleno Abrir los mejillones en una cazuela tapada. ...

Txitxarro marinado con salsa de ponzu, sumak y aceite de argán es la propuesta de Fernando Canales

Txitxarro marinado con salsa de ponzu, sumak y aceite de argán es la propuesta de Fernando Canales

El chef explica la receta de uno de los platos del restaurante Atelier Etxanobe de Bilbao, que cuenta con una estrella Michelín.

Huevos estrellados completos con txistorra y pimientos

Huevos estrellados completos con txistorra y pimientos

Ingredientes

Para los huevos estrellados, 4 huevos, 3 patatas, 10 espárragos verdes, 200 g de habitas tiernas , 4 dientes de ...

Elaboración

Para los huevos estrellados Desgranar las habas de las vainas. En abundante agua con sal, cocer las habas 10 minutos. ...

La cocina y EITB siempre han estado íntimamente ligados

La cocina y EITB siempre han estado íntimamente ligados

Javi Sierra y Ramón Roteta han estado en EITB para hablar de sus experiencias con la cocina y la televisión.

Ajo blanco con pulpo, del pequeño comercio a nuestro plato

Ajo blanco con pulpo, del pequeño comercio a nuestro plato

En el espacio "Recetas Vitales", Juanjo Martínez Viñaspre, "Anemias" nos regala la receta de esta semana y nos ayuda paso a paso para triunfar en la mesa una vez más.
Gua bao de pollo

Gua bao de pollo

Ingredientes

Para la masa del gua bao, 125 g de harina, 30 g de agua, 6 g de levadura fresca, 2 g de bicarbonato, 15 g de azúcar, ...

Elaboración

Para la masa del gua bao En un bol, formar una masa homogénea trabajando a mano todos los ingredientes. Una vez ...

Pudding de chocolate viral

Pudding de chocolate viral

Ingredientes

Para el pudding, 100 g de azúcar, 25 g de cacao en polvo, Una pizca de sal, 10 g de agar-agar, 6 dl de leche, 125 ...

Elaboración

Para el pudding Introducir los ingredientes a un cazo y calentar el conjunto hasta que se hayan unido uniformemente ...

Dorada en costra con tomate y pimientos

Dorada en costra con tomate y pimientos

Ingredientes

Para la dorada en costra , 1 dorada , 4 c.s. de mostaza de Dijon, 4 c.s. de copos de maíz sin azúcar, 2 c.s. de ...

Elaboración

Para el tomate con pimientos Picar la cebolleta y los pimientos en fina brunoise. Rehogar junto a los dientes de ajo ...

Muffins de arándanos y naranja

Muffins de arándanos y naranja

Ingredientes

Para los muffins, 375 g de harina , 1 c.s. de impulsor, 4 huevos, 250 g azúcar, 125 g de aceite de girasol, 2 dl ...

Elaboración

Para los muffins En un bol, introducir los huevos con el azúcar. Batir hasta que comiencen a espumar. Agregar el ...

Osobuco con polenta y gremolata

Osobuco con polenta y gremolata

Ingredientes

Para el osobuco, 600 gr de osobuco de vaca, Harina para enharinar, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 tomates rallados, ...

Elaboración

Para el osobuco Salpimentar el osobuco, enharinar ligeramente y dorar las piezas en la olla por ambos lados. Agregar ...

Fresas maceradas con Petit Suisse

Fresas maceradas con Petit Suisse

Ingredientes

Para las fresas , 100 g de fresas , El zumo de 2 naranjas , El zumo de 1 lima, 1 c.s. de azúcar, Además, 200 g ...

Elaboración

Para las fresas Retirar los rabillos de las fresas y cortar por la mitad. Formar un preparado con los zumos, el ...

Verdel con piperrada

Verdel con piperrada

Ingredientes

Para el verdel, 2 verdeles de 500 g, 2 c.s. de vinagre balsámico, 4 c.s. de aceite de oliva virgen , Cebollino picado, ...

Elaboración

Para la piperada En una cazuela, sudar las cebollas con los pimientos cortados en fina juliana y el ajo picado. Una ...

Porra de tomate, aguacate y mango (Sopa fría malagueña)

Porra de tomate, aguacate y mango (Sopa fría malagueña)

Ingredientes

Para la porra, 500 g de tomate pera maduro, 1/2 mango, 1 aguacate, 2 dientes de ajo , ½ pimiento rojo, ½ pimiento ...

Elaboración

Para la porra Trocear el tomate e introducirlo en un vaso triturador. Pelar el mango, el aguacate y el diente de ajo e ...

Risotto de kokotxas

Risotto de kokotxas

Ingredientes

Para el risotto , 300 g de arroz arbóreo , 350 g de kokotxas de bacalao, 2 callos de bacalao , 1 cebolla dulce, ...

Elaboración

Para el risotto Lavar los callos de bacalao y cocer en abundante agua 6 minutos. Pasado el tiempo, dejar enfriar y ...

Pizzadilla

Pizzadilla

Ingredientes

Para la pizzadilla, Tortillas de trigo, 4 c.s. de salsa de tomate, Queso mozzarella en bola, Queso parmesano rallado, ...

Elaboración

Para la pizzadilla Embadurnar una sartén con aceite y calentar al fuego. Una vez comience a humear, incorporar las ...

Cómo preparar un bacalao al pil pil en un ''plis''

Cómo preparar un bacalao al pil pil en un ''plis''

Hemos visitado el barrio Uribarri en Bilbao para conocer el restaurante Erronda Zaharra, donde nos han enseñado cómo preparar un Bacalao al pil pil.

Preparamos brazuelos de conejo en escabeche, y lo degustamos tanto en frío como en caliente

Preparamos brazuelos de conejo en escabeche, y lo degustamos tanto en frío como en caliente

Juanjo Martínez Viñaspre "Anemias", en el espacio de Recetas Vitales hoy nos ha preparado brazuelos de conejo en escabeche, que también lo podemos embotar.
Crujientes de plátano con chocolate

Crujientes de plátano con chocolate

Ingredientes

Para los crujientes , 1 plátano grande, Onzas de chocolate negro y blanco, Láminas de pasta brick, Aceite de girasol ...

Elaboración

Para los crujientes Pelar el plátano y cortar en rodajas. Cortar las láminas de pasta brick en cuadrados. Formar ...

Anchoas rellenas

Anchoas rellenas

Ingredientes

Para las anchoas , 20 anchoas , Sal, Para el relleno, 2 cebollas en juliana, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, ...

Elaboración

Para el relleno Cortar las cebollas en fina juliana y colocarlas en una cazuela a pochar junto al ajo picado. Lavar el ...

Coles de Bruselas asadas con crema de queso

Coles de Bruselas asadas con crema de queso

Ingredientes

Para las coles, 300 g de coles de Bruselas, 3 c.s de aceite de oliva virgen, Sal en escamas, Pimienta negra, Para ...

Elaboración

Para las coles Retirar las hojas exteriores de las coles y cortarlas por la mitad. Embadurnar con aceite, pimienta y ...

Batido de piña, naranja y lichis

Batido de piña, naranja y lichis

Ingredientes

Para el batido , 250 g de piña natural, 5 lichis en almíbar, El zumo de 2 naranjas, Hielos

Elaboración

Para el batido Pelar la piña y los lichis. Introducir las pulpas en un vaso triturador junto con el zumo de naranja. ...

Espárragos con vinagreta

Espárragos con vinagreta

Ingredientes

Para los espárragos, 6 espárragos blancos, 8 espárragos verdes, Agua para cocer, 2 c.s. de leche, 1 c.s. de azúcar, ...

Elaboración

Para los espárragos Pelar los espárragos blancos y cocerlos en abundante agua con sal, azúcar y un chorro de leche ...

Muslos de pollo empanados con salsa de setas

Muslos de pollo empanados con salsa de setas

Ingredientes

Para los muslos , 4 muslos de pollo , Harina para enharinar, Huevo batido , Panko para empanar , Aceite para freír, ...

Elaboración

Para los muslos Deshuesar los muslos de pollo y cortar en dos. Empanar por harina, huevo batido y panko. Freír en ...

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  • Restaurantes Vascos

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