Recetas de Cocina

Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko ogia de Maeztu, nos habla sobre las cualidades de la pizza, la focaccia y la coca, distintas masas mediterráneas. Nos da la receta de estas, que comparten los ingredientes de base: harina, sal, agua y aceite de oliva.

Noé González, maître del restaurante Sukaldean Aitor Santamaria, nos muestra la oferta gastronómica del restaurante ubicado en el hotel Zenit Convento San Martín. El chef Aitor Santamaria nos da la receta de su mejillón en escabeche y puerro.

Aitana Ávila nos enseña a elaborar los famosos ñoquis desde cero. También aprendemos a hacer pesto de pistacho casero. ¿Qué le habrá parecido al público?

La Palma Jatetxea ha abierto sus puertas como restaurante después de haber sido una zapatería durante 90 años. Aitor Fernández cocinero del restaurante nos prepara "Begihandi en dos cocciones y sus cuatro variantes".

Leire Torre, que sustituye a Ane Ibarzabal mientras está de baja por su embarazo, se ha estrenado con la receta viral de Aitana Ávila con una guarrindongada no apta para quienes tienen el colesterol alto: una rosca o donut de beicon y queso.

Conchi Rico, de Granel Donostia, nos muestra tres propuestas sencillas usando tres especias diferentes: pimentón, cúrcuma y zaatar.

Iñigo Kortabitarte, uno de los propietarios del restaurante Kobika de Durango, nos explica que ofrecen cocina vasca de autor, recetas de toda la vida en un formato moderno. Utilizan mucho la cocina en miniatura, en la que destaca el pintxo de Bocalao, premiado en el concurso Campeón de campeones.

Txema Pascual, de la panadería Artepan de Vitoria-Gasteiz, nos explica cómo podemos hacer pan rallado casero con el pan que nos sobra. La clave es dejar secar bien el pan si luego lo vamos a guardar. Si lo vamos a utilizar al momento, no es tan necesario que esté bien seco.

Loren Herrero, cocinero del bar Kobak de San Sebastián, nos enseña a preparar verduras en escabeche. Para ello utiliza verduras troceadas, dos partes de aceite, una de vinagre y una de vino blanco, además de laurel, ajo, cebolla, azúcar y sal.

El reto culinario de esta semana consistía en preparar unas torrijas sanas en cinco minutos. Ane Ibarzabal y Aitana Ávila no han triunfado con la receta, pero el público no paraba de reírse. ¿Qué habrá pasado?

La pizzería Demaio abre su segundo local en Bilbao. Matias Demaio nos cuenta en qué consiste su particularidad. ¿Cuál es el secreto de sus famosas pizzas? Además, nos ha preparado un riquísimo plato: pasta 'alla norma'.

La bombonería Maitiana de Donostia tiene 75 años de antigüedad. Son la cuarta generación, desde 1949, de Doña Juncal Elgorriaga.

La receta viral que nos ha traído esta semana Aitana Ávila son unas tostadas con pan de molde y crema de cacao. Las han preparado ella y Ane Ibarzabal con huevo, leche, mantequilla, avellanas y aroma de vainilla, además del pan de molde y la crema de cacao.

Inés Basterra, de @hoycomemossano, cocina paso a paso su receta viral favorita: Tortilla crujiente. Un plato muy versátil que lo mismo vale para el desayuno como para una cena.

El 80% de los alimentos envasados son ultraprocesados. Tienen peor calidad nutricional y un índice glucémico muy alto. La nutricionista Nerea Segura nos ha mostrado en plató cuánta grasa y azúcar tienen algunos alimentos ultraprocesados, como las galletas integrales o la pizza del super.

Aitana Ávila y Ane Ibarzabal nos enseñan cómo elaborar un tartar de fuet en 4 minutos. ¿Tendrán el aprobado del público?

Eloy Medina nos cuenta cómo prepara sus famosos torreznos, con los que participará este domingo en la final del concurso del mejor torrezno del mundo. Quien quiera disfrutar de los mejores torreznos del Estado puede hacerlo en el bar de la gasolinera San Rafael de Tudela.

Visitamos la sidrería Zapiain de Astigarraga. Allí, Jon Zapiain nos muestra cómo hacen la tortilla de bacalao, una receta heredada de su abuela.

¿Conseguirán Aitana Ávila y Ane Ibarzabal elaborar la receta viral de esta semana? Aprende cómo hacer bolitas de queso en tres minutos.

Conocemos el restaurante Kantxa Bera-Bera en Donostia de la mano de Marina Sáez. Además, el cocinero Manu Sánchez nos prepara una deliciosa receta de la carta: 'Chicken lover'.

Iñaki Elorza sale a la calle para preguntar si las nuevas generaciones comen peor. ¿Comer rápido es sinónimo de mala calidad?

Aitana Ávila nos enseña cómo elaborar la receta viral de la semana: Pan de Pita con huevo y en tan solo 4 minutos. ¡El público no para de reírse! ¿Habrá salido bien?

El cocinero Javier Rivero nos da algunos consejos para que nuestros bocadillos queden perfectos.

La calidad de la carne, el adobo y la brasa son fundamentales para cocinar los pinchos morunos del Bodegón Landako de Durango. Pueden ser de cerdo, pollo o vacuno. Lo regenta el brasileño Yuri Erbella que ofrece cocina tradicional aunque introduce platos de la gastronomía de su país natal.

Ubicada en la calle Licenciado Poza, la quesería Cuartoymitad nos ofrece una tabla de tres quesos compuesto de un queso de vaca de Baviera recubierto de flores secas, otro de oveja, de Valladolid, ahumado con maderas nobles, y un queso de cabra cremoso con un poco de picante en forma de yin y yang.

La pediatra endocrinóloga Amaia Otxotorena nos da varios consejos para evitar la neofobia o el rechazo a comer nuevos alimentos, algo relativamente normal en niños y niñas a partir de los dos o tres años. Es necesario un ambiente favorable, sin presiones, evitando chantajes, premios y castigos.

El restaurante Karmelo de Bilbao ofrece menús semanales muy elaborados. Su cocinero, Jean Sosa, nos prepara un plato que nos traslada a los bosques tropicales del Amazonas y que está compuesto de un lago, rocas, árboles, ramas y vegetación.

Aitana Ávila nos enseña cómo preparar un gazpacho de remolacha en 'cocina para dummies'. Una receta muy sencilla y rápida de elaborar. ¡Perfecta para los que no saben cocinar!

La kombucha es un té fermentado que se hace a partir de scoby, una colonia de bacterias y levaduras. ¡Aprende a hacer kombucha de una manera sencilla con esta receta!