Recetas de Cocina
Cocookies
Ingredientes
Para las cocookies, 140 g de mantequilla, 130 g de azúcar glas, 90 g de harina de coco , 180 g de harina, 1 huevo ...
Elaboración
Para las cocookies Colocar la mantequilla en pomada con el azúcar y el coco en un bol. Pellizcar hasta que se unan. ...
Pollo al whisky con setas
Ingredientes
Para el pollo al whisky, 4 muslos de pollo deshuesados, 2 cebolletas , 2 dientes de ajo, 30 g de mantequilla , 200 ...
Elaboración
Para el pollo al whisky Deshuesar los muslos de pollo, retirar la piel y cortarlos en tiras. En una cazuela baja, ...
Costillas de cordero con salsa chermoula
Ingredientes
Para las costillas , 1 kg de costillas de cordero, 4 c.s. de aceite de oliva virgen , Sal , Para la salsa chermoula, ...
Elaboración
Para la salsa chermoula Introducir los ingredientes en un vaso triturador y formar una salsa homogénea. Reservar. ...
Guiso de berenjenas (Zaalouk)
Ingredientes
Para el zaalouk, 2 berenjenas, 4 tomates maduros , 4 dientes de ajo, Hojas de perejil , Hojas de cilantro , 1 c.c. ...
Elaboración
Para el zaalouk Lavar y pelar las berenjenas. Cortar en cubos y cocer en abundante agua con sal 15 minutos. Pasado el ...
Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de yogurt
Bonito con tomate y piparras
Ingredientes
Para el bonito, 1 kg de bonito o atún , 2 dientes de ajo, Harina para enharinar, 4 c.s. de aceite de oliva virgen ...
Elaboración
Para la salsa de tomate En una cazuela pochar la cebolla con el ajo y el pimiento verde. Incorporar el tomate en dados ...
Regalo de Martín Berasategui: Kokotxas de merluza con almejas
Martín Berasategi nos ha invitado a su restaurante de Lasarte-Oria para saludarnos cariñosamente por nuestro programa 1000, y también para deleitarnos con una exquisita receta de kokotxas de merluza.
Degustamos plantas y flores que saben a manzana, ostra o cacahuete en Zumaia
Egoitz Txurruka ha visitado el curioso jardín de Andoni Txintxilla, dueño del restaurante Hamarratzaz de Zumaia, para degustar flores y plantas dulces, saladas y picantes, y cocinar con ellas.
En marmitako o a la parrilla, el bonito del Norte es el producto estrella de Arrain Azoka en Bermeo
El atún blanco o bonito del Norte (Thunnus alalunga) se ha apoderado de Bermeo en una Arrain Azoka muy especial, que vuelve a las calles de la localidad vizcaína después de dos años de pandemia. Hemos estado allí preparando marmitako.
Cachopo de solomillo e Idiazabal
Ingredientes
Para el cachopo, 400 g de solomillo de vaca, 4 lonchas queso Idiazabal, 4 lonchas de jamón de recebo, 4 pimientos ...
Elaboración
Para el acompañamiento de setas Sudar la cebolla con el ajo picado. Lavar las setas, desmenuzar y agregarlas a la ...
Endivias glaseadas con langostinos
Ingredientes
Para las endivias, 3 endivias verdes, 8 langostinos, 50 g de queso feta, Hojas de menta, Hojas de perejil, 1 c.s. ...
Elaboración
Para el glaseado Introducir los ingredientes en un vaso triturador y formar un aderezo homogéneo. Reservar. Para ...
Andoni Luis Aduriz nos cocina el suflato del restaurante Mugaritz, en Errenteria
Conocemos el restaurante Mugaritz, situado entre dos localidades: Astigarraga y Errenteria. Una vez allí, hemos estado con Andoni Luis Aduriz. Este restaurante se aleja de lo común, nos encontraremos con mucha creatividad colocada en el plato. Y esta vez, Aduriz nos enseña a cocinar un suflato.
Sándwich vegetal
Ingredientes
Para el sándwich, 8 rebanadas de pan de molde de semillas, 2 aguacates, 100 g de champiñones, Hojas de espinaca, ...
Elaboración
Para el aderezo Formar un aderezo mezclando todos los ingredientes en un bol. Reservar. Para el sándwich Lavar la ...
Tortilla txapeldun
Ingredientes
Para la tortilla, 1,5 kg de patatas, 12 huevos , 1 cebolla en juliana, 2 dl de aceite de oliva 0,4, Sal, Para la ...
Elaboración
Para la tortilla Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén hasta que comience a adquirir color. Pelar ...
Ponche de hibiscus, jengibre y naranja
Ingredientes
Para el ponche, 3 dl de infusión de hibiscus, El zumo de 4 naranjas, 1 c.c. de ralladura de jengibre, Rodajas de ...
Elaboración
Para el ponche Infusionar el té rojo con el jengibre rallado. Dejar que enfríe. Colar y mezclar con el zumo de ...
La alcachofa, la flor más comestible
Medallones de rape rellenos en salsa
Ingredientes
Pare el rape, 1,5 kg de rape, Relleno de mejillones, Harina, huevo y aceite para rebozar, Cebollino picado, Sal, ...
Elaboración
Para la bechamel Formar una bechamel. Reservar. Para el relleno Abrir los mejillones en una cazuela tapada. ...
Txitxarro marinado con salsa de ponzu, sumak y aceite de argán es la propuesta de Fernando Canales
El chef explica la receta de uno de los platos del restaurante Atelier Etxanobe de Bilbao, que cuenta con una estrella Michelín.
Huevos estrellados completos con txistorra y pimientos
Ingredientes
Para los huevos estrellados, 4 huevos, 3 patatas, 10 espárragos verdes, 200 g de habitas tiernas , 4 dientes de ...
Elaboración
Para los huevos estrellados Desgranar las habas de las vainas. En abundante agua con sal, cocer las habas 10 minutos. ...
La cocina y EITB siempre han estado íntimamente ligados
Javi Sierra y Ramón Roteta han estado en EITB para hablar de sus experiencias con la cocina y la televisión.
Ajo blanco con pulpo, del pequeño comercio a nuestro plato
Gua bao de pollo
Ingredientes
Para la masa del gua bao, 125 g de harina, 30 g de agua, 6 g de levadura fresca, 2 g de bicarbonato, 15 g de azúcar, ...
Elaboración
Para la masa del gua bao En un bol, formar una masa homogénea trabajando a mano todos los ingredientes. Una vez ...
Pudding de chocolate viral
Ingredientes
Para el pudding, 100 g de azúcar, 25 g de cacao en polvo, Una pizca de sal, 10 g de agar-agar, 6 dl de leche, 125 ...
Elaboración
Para el pudding Introducir los ingredientes a un cazo y calentar el conjunto hasta que se hayan unido uniformemente ...
Dorada en costra con tomate y pimientos
Ingredientes
Para la dorada en costra , 1 dorada , 4 c.s. de mostaza de Dijon, 4 c.s. de copos de maíz sin azúcar, 2 c.s. de ...
Elaboración
Para el tomate con pimientos Picar la cebolleta y los pimientos en fina brunoise. Rehogar junto a los dientes de ajo ...
Muffins de arándanos y naranja
Ingredientes
Para los muffins, 375 g de harina , 1 c.s. de impulsor, 4 huevos, 250 g azúcar, 125 g de aceite de girasol, 2 dl ...
Elaboración
Para los muffins En un bol, introducir los huevos con el azúcar. Batir hasta que comiencen a espumar. Agregar el ...
Osobuco con polenta y gremolata
Ingredientes
Para el osobuco, 600 gr de osobuco de vaca, Harina para enharinar, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 tomates rallados, ...
Elaboración
Para el osobuco Salpimentar el osobuco, enharinar ligeramente y dorar las piezas en la olla por ambos lados. Agregar ...
Fresas maceradas con Petit Suisse
Ingredientes
Para las fresas , 100 g de fresas , El zumo de 2 naranjas , El zumo de 1 lima, 1 c.s. de azúcar, Además, 200 g ...
Elaboración
Para las fresas Retirar los rabillos de las fresas y cortar por la mitad. Formar un preparado con los zumos, el ...
Verdel con piperrada
Ingredientes
Para el verdel, 2 verdeles de 500 g, 2 c.s. de vinagre balsámico, 4 c.s. de aceite de oliva virgen , Cebollino picado, ...
Elaboración
Para la piperada En una cazuela, sudar las cebollas con los pimientos cortados en fina juliana y el ajo picado. Una ...
Porra de tomate, aguacate y mango (Sopa fría malagueña)
Ingredientes
Para la porra, 500 g de tomate pera maduro, 1/2 mango, 1 aguacate, 2 dientes de ajo , ½ pimiento rojo, ½ pimiento ...
Elaboración
Para la porra Trocear el tomate e introducirlo en un vaso triturador. Pelar el mango, el aguacate y el diente de ajo e ...
Risotto de kokotxas
Ingredientes
Para el risotto , 300 g de arroz arbóreo , 350 g de kokotxas de bacalao, 2 callos de bacalao , 1 cebolla dulce, ...
Elaboración
Para el risotto Lavar los callos de bacalao y cocer en abundante agua 6 minutos. Pasado el tiempo, dejar enfriar y ...
Pizzadilla
Ingredientes
Para la pizzadilla, Tortillas de trigo, 4 c.s. de salsa de tomate, Queso mozzarella en bola, Queso parmesano rallado, ...
Elaboración
Para la pizzadilla Embadurnar una sartén con aceite y calentar al fuego. Una vez comience a humear, incorporar las ...
Cómo preparar un bacalao al pil pil en un ''plis''
Hemos visitado el barrio Uribarri en Bilbao para conocer el restaurante Erronda Zaharra, donde nos han enseñado cómo preparar un Bacalao al pil pil.
Preparamos brazuelos de conejo en escabeche, y lo degustamos tanto en frío como en caliente
Crujientes de plátano con chocolate
Ingredientes
Para los crujientes , 1 plátano grande, Onzas de chocolate negro y blanco, Láminas de pasta brick, Aceite de girasol ...
Elaboración
Para los crujientes Pelar el plátano y cortar en rodajas. Cortar las láminas de pasta brick en cuadrados. Formar ...
Anchoas rellenas
Ingredientes
Para las anchoas , 20 anchoas , Sal, Para el relleno, 2 cebollas en juliana, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, ...
Elaboración
Para el relleno Cortar las cebollas en fina juliana y colocarlas en una cazuela a pochar junto al ajo picado. Lavar el ...
Coles de Bruselas asadas con crema de queso
Ingredientes
Para las coles, 300 g de coles de Bruselas, 3 c.s de aceite de oliva virgen, Sal en escamas, Pimienta negra, Para ...
Elaboración
Para las coles Retirar las hojas exteriores de las coles y cortarlas por la mitad. Embadurnar con aceite, pimienta y ...
Batido de piña, naranja y lichis
Ingredientes
Para el batido , 250 g de piña natural, 5 lichis en almíbar, El zumo de 2 naranjas, Hielos
Elaboración
Para el batido Pelar la piña y los lichis. Introducir las pulpas en un vaso triturador junto con el zumo de naranja. ...
Espárragos con vinagreta
Ingredientes
Para los espárragos, 6 espárragos blancos, 8 espárragos verdes, Agua para cocer, 2 c.s. de leche, 1 c.s. de azúcar, ...
Elaboración
Para los espárragos Pelar los espárragos blancos y cocerlos en abundante agua con sal, azúcar y un chorro de leche ...
Muslos de pollo empanados con salsa de setas
Ingredientes
Para los muslos , 4 muslos de pollo , Harina para enharinar, Huevo batido , Panko para empanar , Aceite para freír, ...
Elaboración
Para los muslos Deshuesar los muslos de pollo y cortar en dos. Empanar por harina, huevo batido y panko. Freír en ...
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