Recetas de Cocina

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Javi Rivero nos trae tres recetas de bocatas para comer en sanfermines

Javi Rivero nos trae tres recetas de bocatas para comer en sanfermines

Javi Rivero nos propone ideas de bocadillos para comer en San Fermín: el bocata de jamón de toda la vida con gazpacho, tomate, pimiento verde, y calabacín; un bocadillo de tortilla precocinada con salsa de queso emmental, mostaza y mayonesa; y uno de tartar de embutidos y mayonesa con tomate.

¿Te da pereza cocinar en verano? El sándwich de pollo, receta sencilla para preparar en pocos minutos

¿Te da pereza cocinar en verano? El sándwich de pollo, receta sencilla para preparar en pocos minutos

Para salir del esquema del sándwich de jamón y queso, Javi Rivero nos propone una receta fácil cocinando con pollo, acompañado de mozzarella, panceta, queso, tomate seco, pepinillos, mostaza, aceite y salsa picante.

Cóctel San Francisco versión sanguina

Cóctel San Francisco versión sanguina

Patxi Troitiño nos propone un cóctel sin alcohol y muy refrescante. Una variante del famoso San Francisco usando naranjas sanguinas.

Armintz Gorrotxategi nos presenta una receta innovadora de tejas apta para celíacos

Armintz Gorrotxategi nos presenta una receta innovadora de tejas apta para celíacos

Armintz es confitero de la cuarta generación de la familia Gorrotxategi y en su cocina ha preparado la receta de sus famosas tejas con algún que otro cambio. Han sustituido la harina de trigo por la de arroz y almendra, y además, la forma no es tan ovalada.

Javi Sierra aprende cómo y cuándo sembrar la alubia de Tolosa

Javi Sierra aprende cómo y cuándo sembrar la alubia de Tolosa

Karmen Iradi, miembro de Tolosako Babarrun Elkartea, ha dedicado su vida al cultivo de la tierra y de la alubia. Maneja la azada como nadie y ha enseñado a Javi Sierra cómo y cuándo sembrar la alubia.

 

Javi Rivero nos enseña a aprovechar todas las partes del puerro y a obtener ocho texturas diferentes

Javi Rivero nos enseña a aprovechar todas las partes del puerro y a obtener ocho texturas diferentes

El restaurante Ama de Javi Rivero homenajea a las mujeres y a la cocina de nuestras madres y abuelas. Son ellas las que han transmitido esa cocina tradicional que Javi ha sabido innovar. Como ejemplo, nos ha preparado unas 'porru-patatas' con una textura muy diferente.

''Calabacín a la autónoma'' o el plato ''nutricional''. ¿Quién se ha llevado los 1000 euros?

''Calabacín a la autónoma'' o el plato ''nutricional''. ¿Quién se ha llevado los 1000 euros?

Los equipos verde y azul han tenido solo 20 minutos para su elaboración final. Los principales ingredientes eran calabacín, carne picada y foie. Aitana Ávila ha sido un poco crítica con el resultado final y les ha indicado que han cocinado sin sentido, aunque reconoce queganas no les ha faltado.

Las valoraciones justas brillan por su ausencia, pero la estrategia no siempre funciona

Las valoraciones justas brillan por su ausencia, pero la estrategia no siempre funciona

Tras probar las merluzas de sus rivales, los participantes tienen que puntuar, y todos han jugado sus bazas, aunque la estrategia no siempre funciona. ¿Quién se habrá ido a casa?

Verduras que lloran, merluzas que parecen anguilas… Los pinches hacen gala de sus conocimientos en la cocina

Verduras que lloran, merluzas que parecen anguilas… Los pinches hacen gala de sus conocimientos en la cocina

Nuestros participantes tienen que preparar 'Merluza a la Koskera', un reto un poco difícil debido a las habilidades de los pinches. Fuegos apagados, almejas que no había que hervir o verduras tan exóticas como los puerros. ¿Qué han podido cocinar Paul, Luis y Desireé?

Paul y Luis utilizan el comodín erróneamente y silencian a sus chefs

Paul y Luis utilizan el comodín erróneamente y silencian a sus chefs

Paul y Luis han estado dos minutos sin escuchar las indicaciones de sus respectivos chefs. Dos minutos interminablesy ambos han entrado en pánico. ¿Cómo se las han arreglado sin las órdenes que llegan a través del control remoto?

Tortillas de maíz, ¿cómo hacerlas en casa?

Tortillas de maíz, ¿cómo hacerlas en casa?

Loren Herrero, cocinero, nos enseña cómo hacer tortillas de maíz solamente con dos ingredientes.

Tosta de melocotón, mozzarella y pistacho, una receta original para preparar en pocos minutos

Tosta de melocotón, mozzarella y pistacho, una receta original para preparar en pocos minutos

Partiendo de la idea de una pizza, Javi Rivero nos propone una receta muy original con una frita de verano: Tosta de melocotón, mozzarella y pistacho.

Marielen Garate: ''Las rederas eramos mujeres invisibles, no nos valoraban nada''

Marielen Garate: ''Las rederas eramos mujeres invisibles, no nos valoraban nada''

La redera Marielen Garate ha contado que Bermeo llegó a ser el puerto más importante de Europa con 157 barcos y 5 grupos de mujeres rederas. También nos ha explicado cómo se hace la ensalada bermeana que se cocinaba en los barcos.

Disfrutamos con el proceso de elaboración de una tarta milhojas en la Pastelería Dastaketa

Disfrutamos con el proceso de elaboración de una tarta milhojas en la Pastelería Dastaketa

Raúl Peral, pastelero de la Pastelería Dastaketa, nos explica cómo es el proceso de elaboración de una tarta milhojas. Aitana ha disfrutado de lo lindo con la cata de los diferentes ingredientes.

El Restaurante Bideko lleva 200 años como casa de comidas

El Restaurante Bideko lleva 200 años como casa de comidas

Jon Gil Zarate, del Restaurante Bideko de Amurrio, ha preparado un plato de corzo con apionabo y apio encurtido. Anteriormente se ha marinado el corzo durante 2 horas con hierbas de la huerta de restaurante.

¿Cómo se prepara un verdadero falafel?

¿Cómo se prepara un verdadero falafel?

Hoy es el Día del Falafel, por lo que nos acercamos a Bilbao para que dos verdaderas expertas nos enseñen cómo de hace este delicioso bocado de garbanzos.

El verdel con porrusalda del restaurante Alameda, todo el sabor de Hondarribia, en un plato

El verdel con porrusalda del restaurante Alameda, todo el sabor de Hondarribia, en un plato

Gorka Txapartegi, chef del restaurante Alameda de Hondarribia, ha explicado a Javi Sierra cómo preparan su plato de verdel con porrusalda. Se trata de una receta que aúna todo el sabor de Hondarribia en un plato.

Los secretos de Tizón, el pintxo ganador del Campeonato de Euskal Herria y del jurado popular

Los secretos de Tizón, el pintxo ganador del Campeonato de Euskal Herria y del jurado popular

Iñigo Tizón, jefe de cocina del bar Gran Sol de Hondarribia, ha contado a Aitana Ávila los secretos de uno de sus últimos pintxos premiados, el ganador del Campeonato de Euskal Herria y también ganador del jurado popular, el Tizón. El txangurro es el protagonista de esta delicia.

Receta de café de puchero, como el que hacían nuestras abuelas

Receta de café de puchero, como el que hacían nuestras abuelas

Honorio García de Trike Kofee Roasters de Gasteiz nos explica como se hace el café de puchero.

Receta de callos a la vizcaína preparada en Lombera de Karrantza

Receta de callos a la vizcaína preparada en Lombera de Karrantza

Hemos visitado la carnicería Lombera situada en Karrantza y nos han enseñado como se preparan los callos a la vízcaína.

Descubrimos los secretos la chuleta de Laia erretegia de Hondarribia, la séptima mejor del mundo

Descubrimos los secretos la chuleta de Laia erretegia de Hondarribia, la séptima mejor del mundo

Hablamos con Jon Garay, propietario de Laia erretegia de Hondarribia, que se ha colado en la prestigiosa lista "World´s 101 best steak restaurants" como el séptimo mejor restaurante de carne del mundo.

Biscuit de nata y nueces con chocolate caliente

Biscuit de nata y nueces con chocolate caliente

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este postre
Snack de brócoli crujiente, de la mano de Inés Basterra

Snack de brócoli crujiente, de la mano de Inés Basterra

Con solo dos ingredientes, brócoli y queso rallado, Inés Basterra nos trae una receta de los más crujiente y viral.

Berenjena rellena de gamba y champiñón

Berenjena rellena de gamba y champiñón

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar esta receta
Hongos con huevos a baja temperatura y migas, en Zumeltzegi dorrea

Hongos con huevos a baja temperatura y migas, en Zumeltzegi dorrea

Nos adentramos en la villa de Oñati, para acercarnos a la casa-torre Zumeltzegi y probar una cocina tradicional, de calidad, "pero con toques modernos".

Chimichurri

Chimichurri

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este aliño para carnes y pollo
Huevos de emú, oca, araucana y pavo. Conocemos sus diferentes usos culinarios

Huevos de emú, oca, araucana y pavo. Conocemos sus diferentes usos culinarios

David Ortiz tiene un curiosos hobby. Cría diferentes aves de corral, emús, avestruces, pavos y gallinas araucanas, de las cuales obtiene huevos de diferentes tamaños y colores. Algunos se utilizan en repostería y otros son más jugosos fritos. Nos explica cómo cocinarlos.

Bacalao frito con tempura en Txirrita Sagardotegia de Donostia

Bacalao frito con tempura en Txirrita Sagardotegia de Donostia

A una calle de La Concha, bajando a un sótano podemos disfrutar de una auténtica sidrería, en pleno centro de la ciudad donostiarra. Además de ofrecer una gran variedad de sidras, nos preparan un plato especial.

Cómo hacer el tomate ''más sencillo del mundo''

Cómo hacer el tomate ''más sencillo del mundo''

Según el cocinero Loren Herrero, sólo hace falta aceite de oliva, ajos, si queremos; y unos buenos tomates, maduros. El truco es picar el ajo muy pequeño y rayar el tomate, sofreírlo y punto.

Ensaladilla rusa del café obrador Okapi en Bilbao

Ensaladilla rusa del café obrador Okapi en Bilbao

Cada cocinera y cocinero realiza su versión de ensaladilla rusa. En el café obrador Okapi de Bilbao mantienen la tradición y cocinan la ensadilla como la hacía el abuelo.

Tarta tatín

Tarta tatín

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este rico postre con manzana
Dátiles y pimientos con pluma

Dátiles y pimientos con pluma

Nueva receta de Xabier Gutierrez para las mañanas de sábado en Más Que Palabras
¿Desayunos variados y extensos o austeros y con productos Km0?

¿Desayunos variados y extensos o austeros y con productos Km0?

Nuestros protagonistas han disfrutado mucho de los desayunos de sus rivales, pero tienen un concepto diferente. Mientras que Gondra y Agarre apuestan por desayunos extensos y variados, Lastoetxe tiene una filosofía que fomenta el comercio local y la sostenibilidad.

El placer de Argentina sin salir de Donostia

El placer de Argentina sin salir de Donostia

Gastón Origgi, argentino de pura cepa, nos muestra sus famosas empanadas caseras en el bar Agas Empanadas de San Sebastián. Las hacen de todo tipo, y las ofrecen en sustitución de los pintxos.

Bacalao a bras

Bacalao a bras

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este plato portugués
Albóndigas de bonito

Albóndigas de bonito

Luis Ángel Plágaro, cocinero y propietario del restaurante Sukalki nos cuenta cómo preparar este plato de pescado
Javi Sierra aprende a cortar troncos usando la trontza

Javi Sierra aprende a cortar troncos usando la trontza

Jesús Mari Arza lleva 45 años enseñando a los y las jóvenes todo tipo de Herri Kirolak. Ahora, tiene un nuevo alumno, Javi Sierrra, a quien le ha explicado los diferentes tipos de sierras que se utilizan en trontza para cortar los troncos.

Molemos café y desgranamos maíz con utensilios antiguos de cocina

Molemos café y desgranamos maíz con utensilios antiguos de cocina

La habilidad y la paciencia eran dos cualidades necesarias para cocinar antiguamente. Así, Aitana ha molido café y ha desgranado maíz junto con el coleccionista Miguel Ángel Areta. Su colección de molinillos es impresionante.

Aprendemos a preparar las tradicionales 'piperopilas' que antiguamente se usaban para ligar

Aprendemos a preparar las tradicionales 'piperopilas' que antiguamente se usaban para ligar

Las 'piperopilas' son un postre en forma de torta que se preparan cada 20 de enero, en las fiestas patronales. Antiguamente, las mujeres preparaban estas tortas y se las ofrecían a las personas con quienes querían bailar en la plaza. Hoy día, se ha recuperado esta tradición en forma de concurso.

Cabrito asado, en el Txertota

Cabrito asado, en el Txertota

Jokin Jauregi, del restaurante Txertota, de Andoain (Gipuzkoa), nos presenta su proyecto, una sidrería con un agroturismo. Entre las exquisiteces que ofrecen, nos ha enseñado su famoso cabrito asado.

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  • Restaurantes Vascos

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