Recetas de Cocina

Takuma es un restaurante de comida asiática ubicada frente a la playa de Zurriola, que ofrece ramen, pokebools y sushis preparados al momento y para take away. Iván Lou, propietario del local, nos ha deleitado con un roll de dragón con anguila y sashimi de salmón y atún.

El Café Amaranto de Vitoria-Gasteiz abrió sus puertas hace doce años. Ofrecen desayunos, menú del día, hamburguesas..  y dan valor al producto de mercado, a platos bien elaborados pero tradicionales. Para esta ocasión, nos han preparado un medallón de manitas de cerdo con salsa de jamón.

Es temporada de tomate y Javi Rivero nos ha enseñado cómo elaborar tres recetas con salsa de tomate: Esqueixada de merluza; mejillones con fideos y kétchup casero; y, por último, butifarra con piperrada.

Casa Nicolás de Tolosa es un asador especializado en txuleta a la parrilla durante tres generaciones. La carne de primera calidad es la seña de identidad del asador. Para esta ocasión, Xabier Ruiz nos ha preparado un exquisito tartar de carne.

Amatxi de tortillas es un take awey especializado en tortilla de patata. También cuenta con un local físico en el centro de Bilbao donde degustar su famosa tortilla elaborada con ingredientes de proximidad y máxima calidad. Hoy hemos podido degustar una exquisita tortilla de patata con cebolla.

La veterana hostelera Elena Aróstegui y el jefe de cocina Rubén Yánez nos han enseñado los secretos del restaurante Aróstegui de Iruñea/Pamplona. Además, hemos podido cocinar y degustar el 'Nido con aires navarros', compuesto de productos de temporada de Km0 y primera calidad.

El programa 'Navarra Hoy' ha estado en el municipio de Mendigorria para conocer de cerca cómo cultivan la cereza, y ha aprovechado para visitar "El Dulce Taller de Yoli", donde Yolanda Hoyos nos ha enseñado a preparar tarta fría con reducción de salsa de cerezas.

Edson Conde, uno de los socios de Nalu Poké, nos explica que utilizan productos de calidad. Explique que el poke es un plato sano y equilibrado originario de Hawái, y que también ofrecen boles de fruta, repostería casera, entrantes y bebidas. Estefanía Cortijo nos prepara un Bells beach.

Javi Rivero nos enseña cuatro libros de cocina en los que se inspira para crear sus recetas. Además, nos ha preparado tres platos de marmitako sin bonito: marmitako blanco de merluza, marmitako de anchoa y marmitako de trucha.