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¿Qué carnes son las mejores para nuestras elaboraciones?

Nos vamos al Mercado de La Bretxa en Donostia para saber qué corte de carne es mejor para nuestros platos. Iñigo y Aitor Etxezarreta explican que la vaca tiene un sabor más fuerte que la ternera, y que esto es la clave para saberlo.